最近总听人说用厨房常见的小苏打、白酒和白醋就能做出洗洁精，这到底靠不靠谱？作为南楼山酿酒技术网的酿酒师，我起初也持怀疑态度——毕竟白酒可是我们精心酿造的饮品啊！但经过多次实验后发现，这个配方确实能产生意想不到的清洁效果，不过其中藏着几个关键诀窍。
记得第一次试验时，我按网上说的1:1:1比例混合原料，结果产生的泡沫还没洗碗就消散了。后来在南楼山实验室反复调整才发现，最佳配比应该是50克小苏打配200毫升40度以上白酒，再加100毫升6%浓度的白醋。这个比例产生的活性物质最稳定，家住杭州的王阿姨反馈说：'用这个配方洗油腻锅具，效果不比超市买的差，还不会伤手'。
具体操作时要特别注意顺序：先把小苏打溶解在温水中，等完全溶解后再缓缓倒入白酒。这时候你会闻到一股特殊的醇香——这正是酒精与小苏打发生反应的标志。最后沿着容器壁慢慢注入白醋，太快会导致反应过于剧烈。我建议使用广口玻璃瓶，去年参加酿酒技术教程的学员李女士说，她用塑料瓶制作时，瓶身都被气体撑变形了。
这种自制洗洁精最适合清洗油污较重的餐具，但对蛋白质类污渍效果一般。存放时要避免阳光直射，最好两周内用完。有次我忘记提醒学员张先生，他存放一个月的溶液清洁力就明显下降了。如果想增强去污力，可以加入5-10滴柠檬精油，但千万别学网上某些教程加盐，那会破坏溶液稳定性。
作为专业酿酒师，我必须提醒大家：高度白酒的成本其实不低，如果是用我们南楼山酿酒技术网教的固态法白酒教程自酿的酒来做会更划算。不过要注意，低于38度的酒效果会大打折扣，这点江苏的赵师傅深有体会，他用28度的米酒试做就失败了。
最后说说安全性问题。这种自制洗洁精虽然环保，但不适合清洗婴儿餐具。河北的刘女士曾反映，她家孩子对酒精敏感，用后出现轻微皮疹。建议洗完后用清水多冲两遍，特别是塑料餐具。我自己现在厨房就常备两套清洁剂，普通餐具用自制的，特殊材质的还是用专业产品。