老李又来了，这次提着一袋子宝贝——两根林下参，一盒西洋参片，还有一大包宁夏枸杞。他神神秘秘地问我：“老王，都说这西洋参和人参、枸杞一块泡酒好，我这些东西能一起扔进去不？会不会‘打架’啊？”我看着他手里那堆东西就乐了，这不就是咱们南楼山酿酒技术网上老生常谈的“黄金搭档”嘛！但话说回来，东西是好东西，泡错了那可真是白瞎了。
其实啊，西洋参、人参、枸杞这三样放一块泡酒，不仅行，而且是流传很广的经典搭配。但这里头的门道，就跟炒菜放盐一样，讲究个先后和分量。你像人参，性子偏温，补的是元气，好比给你身体这个“锅炉”添把猛火；西洋参呢，性子偏凉，补的是气阴，更偏向于给你的“锅炉”降降温、润润燥，防止火太旺烧干了。枸杞子就是那个“和事佬”兼“营养剂”，滋阴明目，把两边调和一下，顺便给酒液增加点天然的甘甜和色泽。所以你看，它们仨凑一块，理论上是个“互补团队”，一个主攻，一个主防，一个调和支援。
但是！重点就是这个“但是”。我见过太多朋友，兴冲冲买来材料，也不管比例，一股脑全塞进大罐子里，倒上高度白酒，然后就等着喝“神酒”。结果要么是喝了上火，口干舌燥；要么是感觉没啥效果，白忙活一场。问题出在哪？首先是比例。我自己的经验方子，一般是按照“人参：西洋参：枸杞 = 1：1：2”的体积比来。比如你用一整支50克的人参，就配50克的西洋参片（注意是切片，不是整支，利于析出），再配上100克的优质枸杞。这个比例相对温和，不容易偏性太过。其次是酒的选择，必须用50度以上的纯粮固态发酵白酒，最好是清香型或者米香型的，酒味纯净不夺药香，千万别用酒精勾兑酒，那泡出来简直是糟蹋东西。
泡制过程也有讲究。容器得用玻璃或陶瓷的，洗干净了最好再用酒涮一遍，保证无水无油。材料放进去后，酒要完全没过药材，然后密封放在阴凉避光的地方。别着急，至少泡上三个月，让药材里的好东西慢慢溶到酒里。我通常建议泡够半年再喝，那时候酒色变成漂亮的琥珀黄或淡琥珀色，口感也更醇和。喝的时候更得注意，这不是啤酒可以豪饮，每天一小盅，大概15到20毫升，在晚饭后喝效果比较好。千万别贪杯，把它当成一种缓慢的滋养，而不是急救药。
最后，也是最重要的一点：不是所有人都适合喝这个酒。如果你本身容易上火，舌头红、苔黄、经常便秘，那就不太适合，或者需要把方子里的人参比例再降低。孕妇、哺乳期妇女、以及有严重高血压或肝病的朋友，咱就干脆别碰。养生这件事，最怕的就是人云亦云，适合自己的才是最好的。我在关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术里分享过更多关于体质辨别和个性化泡酒调整的细节，有兴趣的朋友可以去看看，都是我们多年实践总结出来的实在经验，希望能帮大家少走点弯路。
总之，西洋参、人参、枸杞泡酒，是一道很好的养生功课，但前提是你得读懂它们的“性格”，用对方法。就像交朋友，得知道彼此的脾气，才能和谐共处，长久受益。希望老李那罐酒，明年这时候能泡出一坛真正的“和气生财”酒。