说起握团酒米，这可是我们酿酒师最拿手的绝活之一。记得第一次跟着师傅学做握团酒米时，那股子米香混合着酒曲的独特气息，至今想起来还让人回味无穷。今天，我就把这份传承了几代人的手艺，结合现代酿酒技术，详细地...
关于握团酒米制作方法的常见问题解答
1. 什么是握团酒米？
握团酒米是一种传统酿酒原料，通过手工握成团状，用于米酒或黄酒酿造，能促进发酵并提升酒质。
2. 握团酒米制作需要哪些材料？
主要材料包括优质糯米、酒曲和水，有时添加其他谷物如小麦或高粱以调整风味。
3. 握团酒米制作的基本步骤是什么？
步骤包括：选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、握团、发酵，需控制温度和时间以确保品质。
4. 握团酒米制作中如何控制发酵？
发酵需在恒温环境（如25-30°C）进行，定期检查湿度，避免污染，发酵时间通常为7-15天。
5. 握团酒米制作有哪些注意事项？
注意卫生、米质新鲜、曲量适中、温度稳定，避免过度发酵或霉变，确保酒品安全。