记得第一次走进温州那家藏在巷子深处的调酒吧时，我被调酒师行云流水般的动作彻底征服了。摇晃雪克杯时冰块碰撞的清脆声响，柠檬皮在杯口划过时迸发的柑橘清香，还有那杯渐变色的'温州日落'在灯光下闪烁的琥珀光泽——那一刻我就知道，我一定要学会这门迷人的手艺。
在南楼山酿酒技术网上研究了三个月后，我终于鼓起勇气报名了温州本地的调酒培训课程。说实话，作为一个连基酒都分不清的纯小白，第一节课看着老师用波士顿调酒壶玩出各种花样时，我的手心都在冒汗。但令人惊喜的是，这里的教学特别注重实操，从最基础的'直调法'开始，每节课都能亲手调制3-4款经典鸡尾酒。
温州现在的调酒培训市场鱼龙混杂，有些机构连专业的英式调酒壶都配不齐。我比较推荐的是市中心那家拥有WEST认证的培训学校，他们的课程设置特别系统。前两周专门练习'摇和法'，光是这个动作我们就反复纠正了二十多次。记得有次课后，我的手臂酸得连筷子都拿不稳，但当我终于能摇出绵密泡沫的白色俄罗斯时，那种成就感简直无法形容。
最近班里有个学员小陈让我特别佩服。他原本在在线学习酿酒技术时对烈酒产生了兴趣，现在已经是能独立设计酒单的准调酒师了。上周看他用温州本地的杨梅酒做基酒，搭配迷迭香调制的新品，连老师都赞不绝口。这让我想起培训主任常说的话：'好的调酒师不仅要掌握技术，更要懂得融合本地风味'。
如果你也在温州想学调酒，建议先试听再报名。现在很多机构都提供体验课，可以现场感受教学氛围。我当初就是试听了三家才做决定，毕竟动辄上万的培训费不是小数目。另外要留意课程是否包含国际调酒师协会（IBA）的认证考试，这个证书在高端酒吧特别吃香。记得带上笔记本，因为老师会讲解很多书本上没有的实战技巧，比如如何用温州话跟客人聊天时还能精准记住十杯酒的配方。
最近结业前我们进行了为期两周的酒廊实习，真正站在吧台后面才体会到调酒师的辛苦。但每当客人喝完我调的酒露出惊喜的表情，或是熟客专门点我的特调时，所有的疲惫都烟消云散了。现在回头看，选择酿酒技术教程作为起点真是明智的决定，它让我对酒体的理解比同期学员深刻得多。如果你也想在温州开启调酒师生涯，不妨先从基础培训开始，说不定下一个在朋友圈刷屏的网红调酒师就是你。