天命奇御瑞露酒酿造方法详解
瑞露酒作为《天命奇御》中的特色酒品，其独特的口感和酿造工艺深受玩家喜爱。今天，南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍这款酒的酿造方法，让您在家也能体验古法酿酒的乐趣。
一、原料准备
酿造瑞露酒需要准备以下原料：优质糯米5斤、酒曲50克、山泉水适量。糯米建议选择圆粒糯米，其淀粉含量高，更适合酿酒。酒曲则推荐使用传统的中草药酒曲，这样酿出的酒风味更佳。
二、酿造步骤
1. 糯米处理：将糯米淘洗干净后，浸泡6-8小时，直至米粒能轻松捏碎。然后沥干水分，上锅蒸熟。
2. 摊凉拌曲：将蒸熟的糯米摊开晾凉至30℃左右，撒入碾碎的酒曲，搅拌均匀。这个温度是关键，过高会杀死酒曲中的微生物，过低则发酵缓慢。
3. 糖化发酵：将拌好酒曲的糯米装入干净的发酵容器中，中间挖一个酒窝，密封后置于25-28℃环境中发酵。前3天为糖化阶段，需要每天搅拌一次。
4. 后期发酵：糖化完成后，加入适量山泉水（约为糯米的1.2倍），继续密封发酵15-20天。想要学习更多专业技巧，可以在线学习整粒无辅料酿酒技术。
三、注意事项
1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵温度要稳定，温差过大会影响酒质。
3. 发酵过程中要注意观察，如有异常气味应立即处理。
四、成品特点
成功酿造的瑞露酒应呈淡黄色，酒体清澈，具有浓郁的米香和淡淡的甜味，酒精度约在12-15度之间。存放一段时间后，口感会更加醇厚。
通过以上步骤，您就能在家酿造出地道的天命奇御瑞露酒了。想了解更多古法酿酒技艺，欢迎持续关注南楼山酿酒技术网的专业分享。