天门冬酿酒的基本原理
天门冬，又名天冬、麦冬，是一种常见的中药材，具有滋阴润肺、清热生津的功效。近年来，越来越多的人开始尝试用天门冬酿酒，不仅因为其独特的药用价值，还因为酿出的酒口感醇厚，带有淡淡的草药香气。
天门冬酿酒的材料准备
要酿造天门冬酒，首先需要准备以下材料：新鲜或干燥的天门冬500克，优质糯米5公斤，酒曲100克，以及适量的清水。天门冬最好选择无霉变、无虫蛀的优质品，糯米则需选用颗粒饱满、无杂质的品种。
天门冬的处理方法
将天门冬洗净后，切成小段或薄片，以便更好地释放其有效成分。如果是干燥的天门冬，需要提前用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水软化。
天门冬酿酒的详细步骤
1. 将糯米洗净后浸泡6-8小时，然后蒸熟成米饭，摊凉至30℃左右。
2. 将处理好的天门冬与凉透的糯米饭混合均匀。
3. 加入酒曲，充分搅拌，确保酒曲分布均匀。
4. 将混合物装入干净的发酵容器中，压实，中间挖一个酒窝。
5. 密封容器，放置在25-30℃的环境中发酵。
发酵过程管理
发酵初期（前3天）每天搅拌一次，之后密封静置。整个发酵过程约需15-20天，具体时间根据温度而定。发酵完成后，用纱布过滤酒液，装入干净的容器中陈酿。
天门冬酿酒的注意事项
1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵温度要控制在25-30℃之间，温度过高易产生杂味，过低则发酵缓慢。
3. 发酵过程中要注意观察，如有异常气味或霉变，应立即停止发酵。
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天门冬酒的功效与保存
天门冬酒具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适量饮用对改善口干舌燥、肺热咳嗽等症状有一定帮助。酿好的天门冬酒应存放在阴凉避光处，最好在1年内饮用完毕。