甜来酒怎么做详细步骤与家庭酿造方法分享

甜来酒怎么做？家庭酿造详细步骤

甜来酒是一种传统的甜味米酒，口感香甜，酒精度适中，非常适合家庭酿造。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍甜来酒的制作方法，帮助您在家轻松酿造出美味的甜来酒。

制作甜来酒需要以下原料：

糯米是甜来酒的主要原料，选择优质的糯米可以提升酒的口感和香气。酒曲是发酵的关键，建议选择品质可靠的酒曲。

1. 糯米浸泡：将糯米洗净后，用清水浸泡6-8小时，直到糯米可以用手轻松捏碎。

2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟。蒸熟的糯米应该颗粒分明，软而不烂。

3. 冷却糯米：将蒸熟的糯米摊开晾凉至30-35℃，避免温度过高杀死酒曲中的微生物。

4. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在冷却后的糯米上，轻轻拌匀，确保每一粒糯米都沾上酒曲。

5. 发酵：将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，压实并在中间挖一个小坑，盖上盖子，放置在25-30℃的环境中发酵。发酵时间一般为3-5天，具体时间根据温度而定。

6. 加糖：发酵完成后，加入白糖搅拌均匀，继续发酵1-2天，使甜味充分融入酒中。

7. 过滤与保存：将发酵好的甜来酒过滤，去除酒糟，装入干净的瓶子中密封保存。甜来酒可以冷藏保存，风味更佳。

1. 卫生：制作过程中所有工具和容器必须保持清洁，避免杂菌污染。

2. 温度控制：发酵温度不宜过高或过低，保持在25-30℃最佳。

3. 酒曲选择：酒曲的品质直接影响甜来酒的口感和成功率，建议选择正规厂家生产的酒曲。

通过以上步骤，您可以在家轻松酿造出香甜可口的甜来酒。如果您对酿酒技术感兴趣，可以访问整粒无辅料酿酒技术了解更多酿酒知识。