甜白酒煮鸡蛋的正确做法
甜白酒煮鸡蛋是一道兼具美味与营养的传统家常菜，尤其适合冬季进补。下面由南楼山酿酒技术网为您详细介绍其正确做法及注意事项。
食材准备
主料：新鲜鸡蛋3-4个、甜白酒（醪糟）200ml。辅料可根据个人喜好添加，如枸杞10g、红枣5颗、冰糖适量。
制作步骤
步骤一：处理鸡蛋
将鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟至全熟，剥壳备用。注意火候控制，避免蛋壳破裂。
将鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟至全熟，剥壳备用。注意火候控制，避免蛋壳破裂。
步骤二：熬煮甜白酒
锅中加入500ml清水，放入甜白酒中火煮沸，持续搅拌防止粘锅。待酒香溢出后转小火。
锅中加入500ml清水，放入甜白酒中火煮沸，持续搅拌防止粘锅。待酒香溢出后转小火。
步骤三：组合烹饪
将剥好的鸡蛋放入甜白酒汤中，加入枸杞、红枣等辅料，小火慢炖5分钟。最后根据口味调入冰糖即可。
将剥好的鸡蛋放入甜白酒汤中，加入枸杞、红枣等辅料，小火慢炖5分钟。最后根据口味调入冰糖即可。
技术要点
1. 甜白酒选择：建议使用酒精度≤8%的自酿米酒，避免过浓酒味掩盖蛋香
2. 鸡蛋处理：煮蛋时加少许白醋可防止蛋壳开裂
3. 火候控制：全程保持小火慢炖，避免高温破坏营养成分
2. 鸡蛋处理：煮蛋时加少许白醋可防止蛋壳开裂
3. 火候控制：全程保持小火慢炖，避免高温破坏营养成分
营养分析
每100g成品约含：
蛋白质12.6g、碳水化合物18.3g、脂肪8.1g
富含维生素B族及多种氨基酸，特别适合产后调理和体虚者食用。
蛋白质12.6g、碳水化合物18.3g、脂肪8.1g
富含维生素B族及多种氨基酸，特别适合产后调理和体虚者食用。
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