你有没有想过，家里那些吃不完的桃子，除了做果酱还能怎么处理？其实，桃子酿酒是一种非常不错的选择！今天，我就来跟大家分享一下桃子酿酒的具体做法。作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我亲手酿制过无数批桃子酒，每一批都带着独特的果香和甘甜。
首先，选材是关键。一定要选择成熟但不过熟的桃子，这样的桃子糖分充足，果香浓郁。记得要把桃子洗净、去核，然后切成小块。很多新手会问：要不要去皮？其实去皮与否全凭个人喜好，去皮后的酒会更清澈，但保留果皮的酒会有更浓郁的桃子风味。
接下来就是糖的添加了。一般来说，桃子和糖的比例是5:1，但这个比例可以根据桃子的甜度和个人口味调整。记得要把糖和桃子充分混合，然后装入消毒过的玻璃罐中。这里有个小技巧：可以在罐子底部先铺一层糖，然后放一层桃子，如此反复，这样能帮助更好地发酵。
发酵过程是最需要耐心的。通常需要2-3周的初级发酵，期间要每天轻轻搅拌一次，让浮在上面的桃子浸入汁液中。记得要留出1/3的空间，因为发酵会产生大量气体。如果你想学习更多酿酒技术教程，可以关注我们的网站。
当气泡明显减少，酒液变得清澈时，就可以进行过滤了。用细纱布过滤掉果渣，然后把酒液装入干净的瓶子中进行二次发酵。这时候的酒已经可以喝了，但如果能再陈酿1-2个月，口感会更加圆润。我有个客户说，她按照这个方法酿的桃子酒，连平时不喝酒的丈夫都赞不绝口！
最后提醒大家几个注意事项：一定要保证所有器具都彻底消毒；发酵温度最好控制在18-25℃；如果发现酒液有异味或霉变，一定要丢弃。想了解更多固态法白酒教程，欢迎随时咨询我们。
看着金黄色的酒液在阳光下闪烁，闻着那股清新的桃子香气，你会觉得所有的等待都是值得的。自己酿的桃子酒不仅健康无添加，还能根据个人口味调整甜度和酒精度，绝对是夏日里的一抹清凉。要不要现在就动手试试呢？