桃红酒怎么做的详细步骤与酿造技巧分享

桃红酒怎么做的详细步骤

桃红酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的酒类，以其粉红的色泽和清爽的口感深受喜爱。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍桃红酒的制作方法。

原料准备

制作桃红酒的主要原料是红葡萄。建议选择皮薄、颜色鲜艳的葡萄品种，如黑皮诺、歌海娜等。其他所需材料包括：

• 红葡萄10公斤
• 酵母5克
• 偏重亚硫酸钾2克
• 糖（根据葡萄含糖量调整）

酿造步骤

1. 葡萄处理：将葡萄去梗、破碎，但不要过度压榨，以保留果皮的色素。

2. 浸渍：将葡萄汁与果皮接触12-48小时，这是决定桃红酒颜色的关键步骤。

3. 分离：将果汁与果皮分离，转入发酵容器。

4. 发酵：加入酵母，在15-20℃下发酵7-10天。

5. 澄清与陈酿：发酵完成后进行澄清处理，然后陈酿2-3个月。

注意事项

1. 温度控制至关重要，过高会影响酒的风味。

2. 卫生条件必须严格，所有器具都要消毒。

3. 发酵过程中要定期测量比重，监控发酵进度。

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