大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个跟酒打了半辈子交道的酿酒匠。这些年，常有朋友拿着锁阳、肉苁蓉这类药材来找我，想自己泡点养生酒，但十有八九方法都不太对头。要么是比例瞎配，要么是酒没选对，白白糟蹋了好东西。今天，我就用最“土”也最实在的话，跟大家聊聊这锁阳肉苁蓉泡酒，到底怎么弄才对味儿、对效。
首先，咱们得把这两味“主角”认清楚。锁阳，长得像根小棒槌，质地硬实，你得选那种个头饱满、断面油润、闻着有股子甜香味的，发霉、干瘪的千万别要。肉苁蓉呢，最好是内蒙的“沙漠人参”，切片后能看到清晰的菊花纹，质地柔韧，嚼一点有点甜还带点咸。记住，药材是酒的魂，魂不正，酒就飘。
东西备好了，关键的比例来了。我自己的经验方子，是按“锁阳：肉苁蓉：白酒=1：1：10”这个路子走。比方说，你各用50克药材，那就配500毫升（差不多一斤）的白酒。这个比例泡出来的酒，药力醇和，不燥不腻，口感也顺。酒是关键中的关键！必须用50度以上的纯粮固态发酵白酒，最好是清香型或者米香型的，酒味纯净，不压药香。那些用酒精勾兑的酒，泡了也是白搭，反而可能泡出有害物质。
具体操作没啥玄乎的。把锁阳和肉苁蓉简单冲洗一下，晾干表面水分，切成厚片或者小块，这样更容易泡出味。找个干净无水的玻璃罐子，把药材丢进去，然后倒酒，酒一定要没过药材，密封好盖子。放在阴凉避光的地方，别放厨房或者阳台，每天或者隔天轻轻晃一晃罐子。泡多久？心急喝不了好酒。至少得一个月，最好泡上两三个月，让药性慢慢融到酒里，那颜色变成透亮的琥珀色或棕红色，就成了。
这里我得啰嗦几句大家常犯的错。一是乱加料，有人恨不得把枸杞、红枣、人参全扔进去，觉得大补。其实药性讲究配伍，乱加可能互相打架。锁阳肉苁蓉是温补肾阳的经典配搭，自己喝，这两味足够了。二是用塑料桶泡，绝对不行！塑料会溶出有害物。三是觉得泡越久越好，放了三五年，其实药效峰值过了，酒也可能变味，一般一两年内喝完最好。
泡好了怎么喝？这可不是啤酒能对瓶吹的。每天一小杯，一两左右，晚饭后喝，温着喝效果更好。这东西是温补的，所以阴虚火旺、容易上火、感冒发烧的时候可千万别碰。记住，药酒是“润物细无声”，贵在坚持，而不是图一时之猛。
自己动手泡酒，是个挺有乐趣的事儿，看着药材在酒里舒展变化，时间赋予了它新的生命。但说到底，方法对了，乐趣和健康才能兼得。如果你对这类养生酒或者更传统的粮食酿酒技术感兴趣，想避开那些坑，我这边整理了不少更详细、更接地气的资料。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，都是我这些年一点点摸索、总结出来的实在东西，没有花架子，就当是个老酒友的分享吧。