我是南楼山的一名老酿酒匠，打交道的都是粮食和水，但这些年问药材泡酒的朋友越来越多了，特别是锁阳、枸杞加肉苁蓉这个组合，问得最勤。说实话，咱们酿酒的有句行话：酒是百药之长，它能引着药性走遍全身。但这话可不能瞎用，泡错了、喝错了，反而伤身。今天我就结合自己这些年帮人琢磨方子和酿酒的经验，跟你好好聊聊这“三宝酒”的门道。
首先得弄明白，这三样东西凑一块儿，到底好在哪儿。它不是现代人拍脑袋想出来的，在咱们传统里是有讲究的。锁阳这东西，长在西北的沙地里，耐旱，性子温，主要就是补阳气、润肠子，感觉人没劲儿、手脚凉，或者上了年纪容易便秘的，用它就对了。枸杞呢，红彤彤的，是补肝肾、明目的好手，天天看手机电脑，眼睛干涩、腰膝有点酸软的，离不开它。肉苁蓉更不得了，有“沙漠人参”的名头，它补的是肾阳，还能益精血，对腰膝冷痛、筋骨没力有好处。你发现没？这三味药，一个补阳，一个滋阴养血，一个益精，合在一起，讲究的就是一个“阴阳同补，精气神兼顾”。泡在酒里，酒能促进血液循环，把这个复合的药力更快地带到身体需要的地方去。所以很多人喝了感觉身上暖了，精神头足了，晚上睡得好，根源就在这儿。但注意，它主要是“补”和“调理”，可不是治病的猛药，别指望喝两杯啥疑难杂症都好了。
光知道功效还不行，泡法才是关键。第一步，选材。锁阳要选片大、质硬、断面有油性的；枸杞别买颜色太鲜红发亮的，自然暗红、带点褶皱的最好；肉苁蓉以肉质、条粗的为佳。买回来都得仔细清洗干净，然后充分晾干或用厨房纸擦干，绝对不能带生水进酒坛，不然一坛好酒就发霉长毛，全毁了。酒的选择是另一个大坑，千万别用酒精勾兑酒！那玩意儿自己喝都伤身，更别提带药性了。我强烈建议用纯粮固态发酵的高度白酒，50度左右最好。度数太低，药材成分泡不出来，还容易变质；度数太高，药性太燥，口感也冲。像我们南楼山酿酒技术网分享的很多家庭酿酒方法，酿出来的高粱酒、米酒，就是泡药酒的绝佳基底。
比例上，我常用的一个稳妥方子是：锁阳100克，枸杞150克，肉苁蓉100克，配5斤（2500毫升）50度左右的纯粮白酒。这个比例温补而不燥，适合大多数人日常调理。把它们都放进干净无水的玻璃坛里，倒入白酒，密封好，放在阴凉避光的地方。别急，泡药酒最忌心急。头一个月，每隔三五天轻轻摇晃一下坛子，让药材均匀浸润。一般泡上两到三个月，酒色变成漂亮的琥珀色或深红色，就可以喝了。每次别贪杯，一小盅，大概15-20毫升，晚饭后喝效果比较好。
最后我得啰嗦几句掏心窝子的话。这酒再好，也不是人人都能喝。如果你是阴虚火旺的体质，本身就容易上火、口干、烦躁，那这酒对你来说就太热了，喝了可能更难受。孕妇、感冒发烧期间、或者有高血压等慢性病正在服药的朋友，也一定要先咨询医生，千万别自己乱喝。记住，药酒是“食养”，是细水长流的调理，不是急救药。
泡酒这事儿，说简单也简单，说难也难，关键在细节和耐心。我自己在南楼山酿酒技术网分享这些，就是希望大家少走弯路，用对方法，真正享受到传统酿造和食养文化带来的好处。如果你对具体怎么选酒、怎么判断药材品质还有疑问，或者想学习更多家庭酿酒的基础技术，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料，里面有很多我整理的干货，从零开始也没问题。自己动手，泡一坛放心酒，那份成就感和健康，比什么都强。