第一次听说四川活之酿竹酒时，我正和几位老酒友在成都的茶馆里闲聊。有位老师傅神秘兮兮地从布包里掏出个竹筒，倒出的酒液竟带着竹叶的清香，入口绵甜中透着山泉般的清冽——这就是让我惦记了三年的味道。作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，今天就来聊聊这款让无数酒友好奇的竹香白酒究竟怎么样。
打开活之酿的瞬间就能感受到它的与众不同。酒液不像普通白酒那样透明，而是带着淡淡的琥珀色，这是三年竹筒陈酿留下的印记。最神奇的是那股香气，既有粮食酒的醇厚，又混合着雨后竹林般的清新。去年在泸州酒博会上，有位东北客商连尝三杯后感叹：'这竹香像是从酒里长出来的，不是后期添加的香精味儿'。
它的酿造工艺确实独特。选用川南海拔800米以上的楠竹，在竹子生长时就注入基酒，让酒液与竹汁共同呼吸180天。我们南楼山酿酒技术网团队曾实地考察过，发现他们坚持用古法固态发酵，每批酒都要经过'竹养-窖藏-竹酿'三道工序。特别是最后在竹筒中陈化的阶段，竹子里的竹黄素会慢慢渗透到酒里，形成特有的金黄色泽。
说到口感，38度的酒体出奇地柔顺。前调是清新的甜竹香，中段能尝到糯高粱的甘甜，尾韵带着微微的薄荷凉感。去年教在线学习酿酒技术时，有个学员特意拿来对比某品牌竹筒酒，活之酿的层次感明显更丰富。不过要注意，正品瓶底会有竹纤维沉淀，这是自然现象不是质量问题。
价格方面算是中高端定位，500ml装市场价在268-328元区间。虽然比普通白酒贵些，但考虑到它的固态法白酒工艺和两年以上的生产周期，这个定价其实很合理。上个月帮朋友在官方旗舰店买的礼盒装，还附赠了竹节杯，包装特别适合送人。
要说缺点，可能就是产量有限经常断货。去年冬至前，我认识的老茶客王掌柜屯了二十箱，他说：'这酒越放竹香越醇，冬天温着喝，暖胃不上头'。如果初次尝试，建议先买小瓶装体验，毕竟这种带着山林气息的酒，不是所有人都能马上适应它的独特风味。