我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈，今天咱们就聊聊这个很多朋友都关心的问题：石斛和人参，到底能不能一起泡酒？我干了十几年酿酒，泡过的药酒少说也有上百坛，可以很明确地告诉你：当然可以，而且这是一对经典的“黄金搭档”。但是，这里面学问可不小，不是随便扔进酒里就完事的。弄不好，要么浪费了好药材，要么喝了没效果，甚至可能适得其反。今天我就把我的经验和配方，掰开揉碎了跟大家说说。
为什么说它们是黄金搭档呢？人参大补元气，劲儿比较猛，好比是发动机的燃料；而石斛呢，滋阴清热，养胃生津，就像发动机的冷却液和润滑油。二者一温一凉，一补一润，搭配起来刚好能相互平衡，让滋补的效果更温和、更持久，不容易上火。尤其适合那些感觉身体虚，但又有点虚不受补，或者经常熬夜、用嗓、用眼过度的朋友。
那具体怎么泡呢？首先，选材是关键。人参最好选5年左右的生晒参，药性平和，价格也合适，野山参太猛，红参偏热，新手不建议用。石斛呢，我推荐用霍山米斛或者铁皮石斛的枫斗，胶质多，有效成分足。酒用50度以上的纯粮固态发酵白酒，最好是清香型或者米香型的，酒味纯正不抢药香。千万别用酒精勾兑酒，那泡出来就是浪费东西。
接下来说说大家最关心的比例。我常用的一个基础方子是：50克生晒参（大约1-2支），搭配30克石斛枫斗，再辅以20克枸杞和10颗红枣。这个比例经过我多次调整，比较均衡。把它们稍微清洗一下，晾干表面水分（切记不能带水生水），然后一起放进一个干净的玻璃或陶瓷罐里。倒入大概5斤白酒，酒要完全没过所有药材。密封好，放在阴凉避光的地方，别去动它。
泡多久能喝？心急吃不了热豆腐。一般来说，泡上一个月左右，酒色开始变成淡淡的琥珀色或金黄色，就可以浅尝了。但要想风味和药效达到最佳，我建议至少泡三个月以上。时间越长，药材里的好东西析出得越充分，酒体也越醇和。喝的时候，每次一小杯，大概15-20毫升，饭后饮用最好，千万别贪杯。
最后，也是最重要的，说说禁忌。不是所有人都适合喝这个酒。孕妇、哺乳期妇女、小孩肯定不能碰。本身有感冒发烧、炎症急性发作的，也不能喝。高血压患者、对酒精过敏的，也要谨慎。最关键的一点，任何滋补品都不是神药，它是在你身体状态相对平稳的时候，帮你慢慢调养的。如果你正生着病，或者身体有严重的失调，一定要先咨询医生，别自己瞎补。我自己在南楼山酿酒技术网分享这些技术，也是希望大家能安全、科学地享受自酿的乐趣。如果你对泡酒或者酿酒的其他细节还有疑问，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的实用资料和配方，能帮你少走很多弯路。
总之，石斛人参酒是个好东西，但讲究“材真、酒纯、法正、饮慎”。自己动手泡一坛，看着药材在酒中慢慢舒展，时间赋予它风味和功效，这本身就是一件很有成就感的事。希望我的这点经验，能帮你泡出一坛满意的养生好酒。