山楂泡酒的做法详解
山楂泡酒是一种传统的家庭酿酒方法，不仅口感酸甜可口，还具有多种保健功效。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍山楂泡酒的具体做法。
一、选材准备
1. 山楂选择：建议选用新鲜、饱满、无虫害的山楂，成熟度在8-9成为佳。
2. 酒的选择：最好使用50度以上的纯粮白酒，这样既能充分提取山楂的营养成分，又能保证酒的品质。
3. 容器选择：建议使用玻璃或陶瓷容器，容量根据制作量而定。
二、制作步骤
1. 清洗处理：将山楂洗净后晾干，去蒂去核（可保留部分核增加风味）。
2. 容器消毒：用开水烫洗容器并晾干。
3. 装瓶比例：山楂与酒的比例建议为1:2（如500g山楂配1000ml酒）。
4. 添加辅料：可根据个人口味加入适量冰糖（建议山楂与糖比例为5:1）。
5. 密封保存：装瓶后密封，置于阴凉处。
三、发酵时间
1. 初期：前2周每天轻轻摇晃容器1次。
2. 中期：3-4周后可过滤山楂渣。
3. 后期：继续陈酿1-2个月口感更佳。
四、注意事项
1. 全程保持清洁，避免污染。
2. 发酵温度控制在15-25℃为宜。
3. 开瓶后需冷藏保存，尽快饮用。
山楂泡酒的功效
山楂泡酒具有促进消化、降脂降压、活血化瘀等功效，适量饮用对健康有益。但需注意，酒精过敏者、孕妇及胃酸过多者不宜饮用。
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