桑葚泡酒的最佳配方与制作方法
桑葚泡酒是一种传统养生酒，具有补血养颜、抗氧化等功效。南楼山酿酒技术网为您提供专业配方与操作指南，确保酿制成功。
一、材料准备
1. 桑葚选择：建议选用成熟度80%以上的新鲜桑葚，糖度需≥12%，无腐烂果实。每5斤桑葚可酿制约10斤酒。
2. 基酒要求：50-60度纯粮白酒最佳，酒精度过高会破坏营养成分，过低则不易保存。
二、经典配方比例
| 材料 | 比例 | 作用 |
|---|---|---|
| 桑葚 | 1kg | 提供风味与营养 |
| 白酒 | 2L | 萃取与防腐 |
| 冰糖 | 200g | 调节甜度 |
三、分步制作流程
1. 清洗处理：桑葚用淡盐水浸泡10分钟后沥干，去除果柄。注意避免破损。
2. 容器消毒：玻璃罐用沸水烫洗后，再用高度酒涮洗内壁。
3. 分层装罐：按桑葚、冰糖交替铺放，最后倒入白酒完全浸没食材。
四、发酵管理要点
1. 前3天每天开盖放气1次，防止爆瓶。
2. 阴凉避光处存放，温度控制在18-25℃。
3. 15天后过滤果渣，继续陈酿1个月口感更佳。
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