桑椹酒如何做的详细步骤与技巧
桑椹酒是一种营养丰富的果酒，具有补血养颜、抗氧化等多种功效。下面南楼山酿酒技术网为您详细介绍家庭自制桑椹酒的方法。
首先需要准备新鲜桑椹5公斤、冰糖2公斤、酵母5克、50度以上白酒500毫升。选择桑椹时要注意挑选成熟度适中、无腐烂的果实。
制作步骤：1.将桑椹用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，晾干水分；2.将桑椹和冰糖按层次放入消毒过的玻璃罐中；3.加入酵母和白酒；4.密封后置于阴凉处发酵。
发酵过程中需要注意：前3天每天开盖搅拌一次，之后每3天搅拌一次。温度控制在20-25℃为宜，发酵时间约15-20天。
当酒液变得清澈，桑椹上浮时即可过滤。用纱布过滤后装入干净容器中，密封保存1个月后即可饮用。保存时要注意避光、低温。
桑椹酒的功效与作用主要体现在：富含花青素和维生素，具有抗氧化、延缓衰老的作用；含有丰富的铁元素，有助于改善贫血；还能促进消化、增强免疫力。
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