大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师。每年一到秋天，就有好多朋友来问，这桑葚配桂花泡酒到底有啥门道？是不是真像传的那么神？我自己呢，也年年都会泡上几大罐，一来自己喝，二来分享给朋友们。今天咱就抛开那些花里胡哨的广告词，实实在在地聊聊这桑葚桂花泡酒到底有啥功效，顺便把怎么泡、怎么喝才好的经验都倒出来，分享给大家。
说到功效，这桑葚和桂花的组合，还真不是随便搭的。桑葚这东西，在咱老祖宗眼里就是“民间圣果”，性子微寒，味道甘甜，归心、肝、肾经。你熬夜多了，眼睛干涩，或者总觉得腰膝酸软没力气，很多时候是肝肾的“油”不够了。桑葚富含花青素、氨基酸和多种矿物质，泡酒后更易吸收，它能帮你补补这“油”，也就是滋养肝肾、补益精血。而桂花呢，性子是温的，香味能开能散，它能温中散寒，缓解胃部不适，还能舒缓情绪，让人心神安宁。所以这两个东西一结合，一凉一温，一补一散，正好互补。泡出来的酒，颜色是那种诱人的深宝石红带点金，入口先是桂花的馥郁香气，接着是桑葚的醇厚甘甜，后味悠长。
那具体怎么泡呢？这里头有几点我自己的小经验，你别看网上配方一大堆，但细节决定成败。首先，材料要选好。桑葚我建议用新鲜的，颜色越紫黑、果子越饱满的越好，但一定要清洗干净，然后彻底晾干表面的生水，不然泡酒容易坏。桂花最好用晒干的金桂，香味正。白酒是关键，别图便宜用勾兑酒，一定要用纯粮酿造的、酒精度在50度左右的高度白酒，比如清香型或米香型的就很好，味道纯净，不压果香。比例上，我常用的懒人法是：一斤桑葚配一两干桂花，再用五斤白酒。这个比例泡出来，果香、花香和酒香比较均衡，不会谁抢了谁的风头。
容器洗干净、晾干，一层桑葚一层桂花铺进去，最后倒入白酒，密封好，放在阴凉避光的地方。接下来就是等待了。头一个月，每周轻轻摇晃一下罐子，让材料均匀接触。一般泡上三个月，风味就初步形成了，这时候可以尝尝。但我自己更喜欢泡足半年甚至一年的，那时候酒体更醇和，颜色也更透亮，功效物质的析出也更充分。
当然啦，好东西也不是人人都适合，更不能当水喝。这酒偏温补，如果你是那种体质特别燥热、容易上火的人，或者正在感冒发烧、拉肚子，那就先别碰。孕妇和小孩更是绝对不要喝。平常饮用的话，一天一小杯，大概一两左右，饭后喝，微醺的状态最好，既能享受，又不伤身。千万别被那些“每天喝半斤养生”的鬼话给忽悠了，那是害人。
自己动手泡酒，享受的不仅是最后那杯成品的滋味，更是整个等待和期待的过程。看着食材在酒里慢慢变化，就像看着时间有了颜色和味道。如果你也对这种古法泡制或者家庭酿酒感兴趣，想了解更多从水果到粮食的各种酿酒门道，我建议大家可以去南楼山酿酒技术网看看，那里有更系统的知识。为了方便大家交流学习，也欢迎关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料，里面有很多实用的配方和避坑指南，都是我这么多年一点点攒下来的经验。