记得第一次在巴塞罗那的小酒馆喝到sangria时，那种混合着水果香甜和红酒醇厚的味道让我瞬间爱上了这款西班牙国民饮品。老板神秘地笑着说：'这可是我们家传了三代的秘方'。今天，作为南楼山酿酒技术网的酿酒师，我要把这个让无数人着迷的sangria酒怎么做的方法完整分享给大家。
制作sangria酒最关键的三个要素是：优质的红酒、新鲜的水果和恰到好处的甜度。我建议选择酒体饱满的西班牙本土红酒，比如里奥哈产区的丹魄，单宁适中又不会太贵。水果方面，橙子和柠檬是必须的，它们能给酒带来明亮的酸度；苹果则增加清脆口感；喜欢甜味的可以加些桃子或草莓。记得有位学员按照我们的配方做给朋友喝，结果被追问是不是去西班牙偷师学艺了！
具体做法其实很简单：将1个橙子、1个柠檬和1个苹果切成薄片，放入大玻璃壶中。加入50ml白兰地（这是让sangria更有层次的秘诀），30ml橙汁，2汤匙蜂蜜或砂糖。然后倒入一瓶（750ml）红酒，轻轻搅拌使糖溶解。冷藏浸泡至少4小时，最好过夜。饮用前加入冰块和适量苏打水，这就是最传统的sangria做法。想学习更多专业调酒技巧，可以关注南楼山酿酒技术网的在线学习酿酒技术课程。
关于sangria的保存，很多朋友都问过我这个问题。由于含有新鲜水果，建议在冰箱中保存不超过3天。有个小技巧：可以把水果滤出来单独保存，这样酒的保质期能延长到5天。有位来自上海的学员王女士分享说，她每次聚会都会提前一天准备sangria，过滤后的水果用来做甜品，一点都不浪费。