老张，你上次从我这儿学去的那坛桑葚酒，泡得咋样了？颜色该是紫红透亮了吧？他前几天兴冲冲地跑来问我，说酒是好了，可这玩意儿一次喝多少才叫合适啊？喝少了不过瘾，喝多了又怕上头。这问题问得好，也是很多刚开始玩自酿的朋友最常犯嘀咕的地方。今天咱就以一个老酿酒匠的身份，好好掰扯掰扯这‘桑葚干泡酒一次喝多少’的门道。
首先啊，咱得明白，这桑葚酒它不是白开水，更不是饮料。它首先是‘酒’。所以，抛开酒精度谈用量，那都是耍流氓。一般咱们用50度左右的高度纯粮酒来泡桑葚干，泡上一个月以上，酒精度虽然会被桑葚里的水分和糖分稀释一些，但怎么着也在35-40度上下。这个度数，可比市面上大部分红酒、黄酒都要烈。所以，你千万别拿喝红酒那种‘一杯接一杯’的架势来对付它。
那具体到量上呢？我给大家一个我自个儿喝了十几年，也教给无数酒友的‘黄金区间’：每次25毫升到50毫升。对，你没看错，就一小盅，大概是一两酒的一半到一整个的量。这个量，足够你细细品味桑葚那股子独特的果香、甜润，以及和酒体融合后的醇厚感了。身体也能微微感觉到暖意，恰到好处。你要是体格壮实，平时有点酒量，天冷的时候，喝到50毫升，也就是一两，顶天了。这可不是为了买醉，是为了品那个味儿，养那个身。
这里头还有个时间讲究。我最推荐晚饭后，大概睡前一两小时喝。为啥呢？忙活一天，身体放松下来了，这时候一小杯温过的桑葚酒下肚，暖胃又助眠。桑葚本身有点补益肝肾的意思，配合这个时间点，身体吸收利用得更好。千万别空腹喝，也别早上起来就当提神酒，那可就本末倒置了。
再往细了说，人和人不一样。如果你是刚开始接触，或者酒量比较浅，那咱就从25毫升，也就是半两开始。慢慢适应，感觉一下身体的反饋。有些朋友体质偏热，容易上火，那更要控制量，隔天喝一次都行。记住，自酿酒的好，在于细水长流，不在于一口闷。那些吹嘘每天喝半斤养生的人，你听听就好，别当真，肝可受不了。
说到这儿，我想起早年间在南楼山酿酒技术网上分享这些心得的时候，很多朋友都说，原来之前都喝错了，要么不敢喝，要么喝太多。其实啊，掌握了这个‘度’，自酿酒才能真正成为生活的乐趣。如果你对这类家庭酿酒的技术细节，比如怎么选桑葚干、泡酒比例怎么定、怎么判断酒泡好了没有这些更感兴趣，我这里有个小资源。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有很多我整理的干货，能帮你少走很多弯路。
最后再唠叨一句，桑葚酒颜色诱人，口感甜润，很容易让人不知不觉喝多。但你心里得时刻绷着根弦：它是酒，是含有酒精的。享受它带来的微醺和风味，但绝不贪杯。这才是咱们酿酒人、爱酒人该有的态度。好了，今天关于用量就聊这么多，下次咱们再聊聊，泡过的桑葚渣子，还能怎么妙用，一点也不浪费。