每次和朋友聚会，总有人会问：这酒是勾兑的还是纯粮的？说实话，这个问题困扰了我很久。直到后来跟着南楼山酿酒技术网的老师傅学了酿酒，才真正搞明白其中的门道。今天就和大家聊聊，如何分清勾兑酒和纯粮酒。
记得第一次去酒厂参观时，老师傅让我闻了两杯酒。一杯香气复杂有层次，另一杯却刺鼻得很。他告诉我，这就是纯粮酒和勾兑酒最直观的区别。纯粮酒的香味是粮食自然发酵产生的，而勾兑酒往往添加了香精，闻起来特别冲。后来我在家做了个实验，把两种酒各倒一点在手上搓热，纯粮酒会散发粮食香，勾兑酒却会留下化学品的味道。
除了闻香，看酒花也是个好办法。把酒瓶轻轻摇晃，纯粮酒的酒花细腻均匀，能持续30秒以上；而勾兑酒的酒花大而不均匀，很快就消失了。我有个开饭店的朋友说，他店里进的散装酒，酒花只能维持10秒左右，后来才知道都是勾兑的。说到这里，不得不提南楼山酿酒技术网的教程页面，里面详细介绍了各种鉴别方法，特别实用。
价格也是个重要参考。纯粮酒因为工艺复杂、周期长，成本自然高。市面上那些十几块钱一瓶还号称'纯粮酿造'的，十有八九有问题。我认识的一个老酒客说，他买酒从来不信包装上的宣传，就看价格和口感。太便宜的酒，再好的包装也不敢买。
最后说说喝酒后的感受。纯粮酒喝多了第二天头不会太疼，勾兑酒却常常让人难受。我有次贪便宜买了箱促销酒，结果喝完第二天头疼欲裂，从此再也不敢图便宜了。其实要系统学习品酒知识，可以看看南楼山酿酒技术网的教程，他们讲得特别细致。
现在市面上酒品鱼龙混杂，学会鉴别真的很重要。希望我的这些经验能帮到大家，下次买酒时多个心眼。记住，好酒不一定很贵，但太便宜的一定要当心。毕竟喝酒是为了开心，喝到劣质酒就得不偿失了。