大家好，我是南楼山酿酒师。很多朋友在南楼山酿酒技术网后台问我，说看到别人用肉苁蓉和桑葚泡酒，自己也想试试，但不知道具体怎么操作，怕泡坏了浪费好材料。这事儿啊，说简单也简单，说讲究也挺讲究的。今天我就把自己这些年摸索出来的经验，掰开了揉碎了跟大家聊聊，保证你看完就能上手。
首先，咱得把材料选对。肉苁蓉，别图便宜买那种发黑发霉的，要选质地坚实、断面有菊花心纹路的，切片后味道是甜中带点药香的才对。桑葚呢，最好用新鲜的，紫黑发亮、捏上去饱满多汁的，如果只能用干的，那也一定要选自然晾晒、无硫磺熏过的，闻起来是纯粹的果酸味。酒是灵魂，强烈建议用50度以上的纯粮固态白酒，别用勾兑酒或料酒，那股杂味是盖不住的。
比例是关键，别瞎放。我常用的黄金比例是：1斤白酒，配50克干肉苁蓉片（鲜的得加倍），再配100克干桑葚（鲜的300克左右）。这个比例泡出来的酒，药力和果香比较均衡，喝起来是醇厚里透着清甜，不会太冲，也不会淡得像糖水。把材料简单冲洗一下，晾干表面水分，千万别带生水进酒罐，不然容易发霉变质，一缸好酒就毁了。
泡制的过程更像个“养”的过程。找个干净无水的玻璃罐或陶罐，先把肉苁蓉片放进去垫底，再铺上桑葚，最后把酒缓缓倒进去，让酒液完全没过所有材料。盖子别拧死，稍微留点缝，或者用纱布先蒙上几天，让发酵产生的气体能跑出来。然后放在阴凉避光的地方，别放阳台暴晒，温度变化太剧烈酒体就不稳了。差不多每隔三五天，轻轻晃一晃罐子，让上下材料浸润均匀。
接下来就是耐心等待。一般来说，泡上一个月左右，酒的颜色就会变成诱人的深宝石红色，这时候可以尝一小口，但风味还没到巅峰。我建议至少泡足三个月，让肉苁蓉的温润和桑葚的酸甜彻底融入酒中，喝起来才圆润顺口。别信那些泡一星期就催你喝的，时间不够，精华根本出不来。
最后聊聊怎么喝。这毕竟是养生酒，不是饮料，每天一小盅，大概15到20毫升，睡前喝效果比较好。也别把它当万能神药，坚持适量才是王道。我自己泡的时候，喜欢再加一小把枸杞，颜色和口感会更丰富一点，这个大家可以根据自己喜好微调。
说实话，自己泡酒最大的乐趣，在于看着食材在时间里慢慢变化，最后变成一杯独一无二的佳酿。这个过程里积累的这些小经验，都是真金白银试出来的。如果你也想系统地学习更多家庭酿酒、泡酒的实用技巧，避开那些常见的坑，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有很多像我这样老酿酒师整理的干货，能让你少走很多弯路。