前两天，有个老朋友兴冲冲地提着一大瓶自己泡的人参酒来找我，说感觉最近精神头足了不少，准备以后每天晚饭都来两盅，当养生了。我赶紧拦住他，说老哥，这玩意儿可不敢这么喝！这事儿让我觉得，关于人参泡酒能不能天天喝，很多人可能真的存在误解，今天我就以南楼山酿酒技术网创办人和一个酿酒师的身份，跟大家好好聊聊。
咱们先得弄明白，人参泡酒它到底是什么。它本质上是一种“药酒”，是把人参（或者其他药材）的有效成分通过酒这个溶剂给“浸提”出来。酒在这里，既是载体，也是“药引子”，能帮助药力更好地行散。但正因为它是“药”，所以核心原则是“对症”和“适量”，而不是像喝白开水那样随意。
回到最核心的问题：人参泡酒可以天天喝吗？我的回答是：对于绝大多数普通人来说，不建议天天喝，更不能长期不间断地喝。为什么？这得从人参的药性和酒的属性说起。人参主补气，性质偏温，对于气虚、体弱、怕冷的人（中医说的阳虚或气虚体质）来说是良药。但如果你本身是个气血旺盛、容易上火、口干舌燥的“热性”体质，天天喝人参酒，那就等于火上浇油，非但没好处，还可能长口疮、流鼻血、睡不好觉。
再说酒。酒精毕竟是需要肝脏代谢的，天天摄入，哪怕量不大，对肝脏也是个持续的负担。我们泡药酒追求的是“药借酒力，酒助药势”，但这个“力”和“势”是需要身体有足够能力去承接和运化的。天天喝，身体可能就“接不住”了，反而成了消耗。
那该怎么喝才对呢？我分享几个从我们酿酒和实际交流中总结出的经验。第一，看体质，分季节。如果你是明确的适用人群，可以在秋冬这种需要温补的季节，阶段性饮用。比如连续喝上半个月或一个月，然后停一停，观察身体反应。夏天炎热，一般就不太适合了。
第二，控制频率和量。不要天天喝，可以隔天一次，或者一周两到三次。每次的量一定要严格控制，普通的小酒盅（约15-25毫升）一杯就够了，最多不要超过50毫升。记住，这是“品”和“养”，不是“饮”和“醉”。
第三，注意泡制和基酒选择。泡人参，最好用高品质的纯粮酿造白酒，度数在50-60度之间比较合适。度数太低不利于有效成分溶出和保存，太高则刺激性太强。人参的用量也不是越多越好，一般500毫升酒配1-2支中等大小的人参即可，泡制时间至少一个月以上，让成分充分释放。
我自己也经历过一个教训。早些年为了试验药效，用高丽参泡了一坛酒，那段时间天天尝一点，结果没出一周，就觉得心烦意乱，牙龈肿痛。这才深刻体会到“过犹不及”四个字在药酒上的分量。所以现在我给自己定的规矩就是：只在感觉特别疲劳、精力不济的时段，偶尔小酌一杯，身体感觉恢复了就停。
说到底，人参泡酒是个好东西，但咱得会用、会喝。别被那些“每天一杯，长生不老”的夸张说法给忽悠了。养生最讲究的是平衡和顺应身体信号。如果你对人参泡酒的具体做法、不同体质如何搭配其他药材，或者更广泛的家庭酿酒技术感兴趣，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有不少我整理的实用笔记和配方详解，能帮你少走很多弯路。
最后再唠叨一句，如果本身有高血压、失眠、或者处于感冒发热等急性病期间，千万别碰人参酒。任何补品，包括药酒，都应该在了解自己身体状况的前提下谨慎使用。酒是琼浆，药是良方，结合起来用对了是锦上添花，用错了可能就是负担了。希望咱们都能聪明地喝酒，健康地生活。