大家好，我是南楼山酿酒技术网的老陈。干这行几十年了，经常有朋友拿着根好参来问我：“老陈，我这人参泡酒，到底和啥搭一块儿最好？我看网上说啥的都有，枸杞、鹿茸、灵芝……眼花缭乱的，到底哪个不是瞎忽悠？”
说实话，这事儿就像炒菜放调料，不是贵的往一块儿堆就好喝。人参是“君药”，你得给它找合适的“臣佐”，才能把劲儿使对地方，不然白瞎了好材料，喝不对还可能添堵。今天我就掰开揉碎了，跟大伙儿聊聊我这些年总结下来，真正经得起推敲的几个“黄金搭档”。
头一个，也是老百姓最认的，就是人参配枸杞。这个组合为啥经典？因为它补得“平和”。人参补气，劲儿往上走，有些人单喝容易上火，感觉燥得慌。枸杞呢，是滋阴养肝肾的，性味平和，能像润滑油一样，把人参那股子猛劲儿给润下来，让它补得更绵长，不容易“上头”。我自己的习惯比例是，一根中等大小的林下参（大概15-20克），配上一两（50克）宁夏的干枸杞，用50度以上的纯粮酒泡上，颜色慢慢变成漂亮的琥珀红，喝起来回甘明显，适合日常慢慢养。
第二个猛一点的组合，是人参配鹿茸。这属于“强强联合”，专攻阳虚、怕冷、精神头严重不足的情况。人参提气，鹿茸壮阳、益精血，两个都是“大补元阳”的猛将。但这个搭配，我一般只建议给确实体虚、寒气重的中老年朋友，而且鹿茸片量不能大，5-10克顶天了，配上20克左右的人参。泡酒的度数也要高，最好55度以上，才能把鹿茸里的精华充分溶出来。年轻人、身体有实火的可千万别乱试，那真是火上浇油，晚上睡不着觉可别怪我。
第三个是很多人忽略的“黄金辅助”——五味子。人参补气，但气补进去，你得能“收”住、能“藏”住，不然容易散掉。五味子酸甘，中医讲它能“收敛固涩”，正好能帮着把补进去的元气给固摄在身体里。特别适合那些感觉总累、出汗多、睡不踏实的朋友。泡酒的时候，加一小把（15克左右）五味子，酒液会带点好看的浅褐色，口感也多了一层复杂的果酸味，让补益的效果更扎实。
光说怎么搭不行，还得说说千万别怎么搭。首先，萝卜（特别是白萝卜）和浓茶，在喝人参酒期间一定要避开，它们是“破气”的，跟你补进去的气打架。其次，像石膏、绿豆这些大寒的东西，也绝对不能一起泡，药性相冲。最后提醒一句，泡药酒，酒是“溶媒”，是关键。必须用纯粮食酿造的高度酒（50-60度为佳），别用勾兑的酒精酒，不然不仅泡不出药性，喝了还伤身。记住，好酒泡好药，差酒全白费。
泡酒这事儿，说简单也简单，就是个时间活儿；说难也难，里面的搭配和门道，没点经验容易走弯路。我自己也是在南楼山酿酒技术网上跟很多老师傅交流，才慢慢摸清这些规律。如果你也对泡制药酒或者各种家庭酿酒技术感兴趣，想避开那些商家炒作的坑，找到真正靠谱的配方和方法，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面不光有详细的图文配方，还有我整理的常见问题解答，都是实实在在的经验分享，希望能帮到你。