大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈。这些年，来问我人参泡酒的朋友可太多了，十个里有八个是冲着“大补”来的。但说实话，很多人就是跟风，泡了一大坛，到底有啥用、该怎么用，心里根本没谱。今天我就把我在南楼山酿酒技术网这些年跟老师傅们学的，还有自己实践总结的经验，掰开揉碎了跟大家聊聊，人参泡酒，它到底“起什么作用”。
首先咱得泼盆冷水，别指望它是什么“神药”，喝了立马生龙活虎。它更像是个“能量充电宝”，作用比较温和、缓慢，主要在于“补”和“调”。人参在中医里是“补气第一要药”，泡在酒里，酒行药势，能把人参的效力更好地带出来，直达全身。所以它的作用，归根结底是发挥人参本身的药性，主要体现在下面几个方面。
第一个核心作用，也是它最拿手的，就是“补气”。这个“气”不是呼吸的空气，而是身体运转的能量。你感觉平时总累，说话没劲，爬个楼就喘，这多半是气虚。适量喝点人参酒，那种从里到外的“乏”感会慢慢减轻，精神头能上来一些。我有个朋友，开出租车的，以前下夜班跟散了架一样，后来我教他泡了点人参枸杞酒，每天就喝一小盅，他说现在感觉“电池”耐用多了。
第二个是“安神益智”。别以为补气的都让人兴奋。好的人参，特别是年份足的，它补的是“元气”，能让人心神安定下来。很多人思虑过度，晚上脑子静不下来，睡不踏实。适量喝点（记住是睡前一两小时，别临睡喝），有助于宁心安神，睡眠质量会改善，白天脑子也更清楚。这感觉就像给过度运转的CPU降了降温，还加了点散热硅脂。
第三个大家比较关注的，是“抗疲劳、增强适应力”。这个在经常熬夜、工作压力大、或者环境变化大的人身上比较明显。它不是直接给你打鸡血，而是增强你身体应对“压力”和“变化”的能力，让身体这台机器在恶劣工况下也能稳定运行，不那么容易“报警”（生病）。
第四个作用是对脾胃好，能“生津”。有的人气虚连带脾胃也弱，吃东西不香，消化不好。人参酒能补益脾胃之气，促进运化，有时候喝点，胃口会开一些。嘴里发干的时候，它也能促进津液生成，缓解口干。
最后，对于年纪大一点或者身体虚的朋友，它有一定的“扶正固本”作用。就是帮你把身体的底子打牢一点，提高一点抵抗力，不那么容易受外邪侵扰。但这一定是长期、微量饮用积累的效果，绝对不是速成的。
你看，作用听起来都不错，但关键是怎么“泡”和怎么“喝”。泡酒，酒是引子也是溶剂，一定要用纯粮酿造的、酒精度在50度以上的高度白酒，别用酒精勾兑酒，那是在糟蹋人参。人参呢，如果是日常养生，用园参、白参就行，性比较平和；如果是大病初愈或体虚特别严重，可以在中医师指导下用红参。泡的时间，一般三个月以上，药性才能充分溶出。
更关键的是“禁忌”！作用再好，喝错了也白搭，甚至有害。第一，绝对是“阴虚火旺”的人不能喝。这种人通常手脚心发热、口干舌燥、容易上火长痘，你再喝人参酒，那就是火上浇油。第二，感冒发烧、有炎症的时候不能喝，这叫“闭门留寇”，把病邪关在身体里了。第三，不能过量！每天一小盅（15-25毫升）足矣，把它当成细水长流的滋养，而不是一顿猛灌。孕妇、小孩就更别碰了。
唠了这么多，其实就想告诉大家，人参泡酒是个好东西，但要对症、要适度。它更像是一个需要耐心和知识去打理的传统养生方法，别被那些夸大的宣传给忽悠了。如果你对怎么选材、怎么搭配（比如加枸杞、黄芪还是冰糖）还有更多疑问，或者想系统学习其他家庭酿酒、泡酒的技术，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包。里面有不少我们整理的干货配方和避坑指南，都是我们这些老酿酒人一点一点攒下来的经验，希望能帮你少走点弯路，安全地享受自酿酒带来的乐趣和健康。