我是南楼山的酿酒师老陈，跟酒打了一辈子交道，除了酿粮食酒，也总被朋友们问起泡药酒的事儿。最近问得最多的，就是这人参、鹿茸、灵芝这“三巨头”怎么泡。说实话，这玩意儿泡好了是宝，泡不好可真就是浪费钱，甚至伤身。今天我就把压箱底的经验，掰开揉碎了跟大家聊聊这人参鹿茸灵芝泡酒到底该怎么配，关键点在哪，您可听仔细了。
首先咱得明白，这泡酒不是炖大锅菜，药材往里一扔就完事。它讲究个君臣佐使，也就是有个主次搭配。人参是君，大补元气；鹿茸是臣，补肾壮阳；灵芝呢，更像是佐使，负责调和、安神、提高免疫力。这三样凑一块，劲儿是挺足的，所以配方比例和基酒选择，就是第一道坎。
我常用的一个比较稳妥的“黄金比例”是这样的：你准备一个5升的泡酒罐，用人参（干品）大概50克，鹿茸片20克，灵芝片30克。这个量对于大多数想日常温补的朋友来说，是安全有效的起点。千万别觉得越贵越多越好，那叫“蛮补”，身体吃不消的。喜欢口感甜润点的，可以再加点枸杞50克、冰糖100克左右。记住，冰糖是最后放的，或者用蜂蜜替代也行。
接下来说说酒，这是灵魂。必须用纯粮酿造的高度白酒，50度以上为佳。为啥？度数低了压不住药材，容易腐坏，也泡不出有效成分。酱香、浓香、清香都行，但一定要确保是固态法纯粮酒，别用酒精勾兑的，那泡出来一股化学味，还把药材糟蹋了。你把药材简单冲洗一下，晾干或者用少量酒涮一下去浮尘，然后一层层放进干净无水的玻璃罐里，最后把酒倒进去，没过所有药材，拧紧盖子，放在阴凉避光的地方。
然后就是等了。心急吃不了热豆腐，这酒至少得泡上三个月，最好半年以上。时间太短，药性出不来，就是有点颜色的白酒。每隔十天半个月，可以轻轻摇晃一下罐子，让成分融合更均匀。泡好后，喝的时候也有讲究，一天一小杯，一两左右，晚饭后喝比较好。千万别当水喝，这不是饮料。
这里我必须泼点冷水，说点大实话。这酒不是人人都能喝！阴虚火旺、容易上火、高血压没控制住、感冒发烧、或者孕妇，绝对不要碰。泡之前，最好对自己的体质有个数，拿不准问问中医。别听那些卖药材的瞎吹，说什么包治百病，那是忽悠。养生酒的核心是“养”，细水长流，不是“治”，更不是神药。
我自己在南楼山酿酒技术网上分享这些，就是不想大家被网上杂乱的信息带偏，花冤枉钱还伤身体。泡酒是个慢功夫，也是个细致活。如果你对泡制其他养生酒或者酿酒技术本身感兴趣，想更系统地学点真东西，我这里有个小门路。关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有不少关于选材、配方避坑的干货，都是我这么多年一点点攒下来的经验，应该能帮你少走很多弯路。