清香型小曲酿酒工艺是中国传统酿酒技术中的瑰宝，以其独特的清香和纯净口感闻名。每次打开酒坛，那股淡淡的清香总能让人心旷神怡。今天，我就带大家走进南楼山酿酒技术网，一起探索这门古老的工艺。
清香型小曲酿酒的第一步是原料的选择。优质的高粱和小麦是制作小曲的基础，尤其是高粱的淀粉含量直接影响到最终酒的口感。我记得有一次，一位老酿酒师告诉我，选料就像选朋友，必须精挑细选。这句话让我印象深刻，也让我在后续的酿酒过程中更加注重原料的品质。
发酵是清香型小曲酿酒的核心环节。温度的控制尤为关键，过高或过低都会影响酒的风味。我们南楼山酿酒技术网在实践中发现，保持恒温在28-32摄氏度之间，能让小曲中的微生物充分发挥作用。有一次，我在发酵过程中不小心让温度波动太大，结果那批酒的味道就大打折扣。这个教训让我明白了温度控制的重要性。
与浓香型酿酒相比，清香型小曲酿酒的工艺更加注重纯净度。我们不会添加任何香料，完全依靠原料和小曲的自然发酵来产生香气。这种返璞归真的做法，反而让酒的味道更加持久耐品。如果你想了解更多关于清香型小曲酿酒的技巧，可以查看我们的教程页面。
最后，我想分享一位老客户的话：'喝过你们酿的清香型小曲酒，其他酒都显得太浮躁了。'这句话让我倍感欣慰，也让我更加坚定了传承这门工艺的决心。酿酒不仅是技术，更是一种对传统的坚守和对品质的追求。