记得第一次走进老李师傅的酿酒作坊时，那股混合着粮食香和酒曲味的空气让我至今难忘。他随手抓起一把高粱在掌心搓了搓，眯着眼说：'小伙子，别看都是粮食，这里头的门道可比你想象的深多了。'这句话彻底点燃了我对...
关于清香型白酒酿酒原料的常见问题解答
1. 清香型白酒的主要酿酒原料是什么？
清香型白酒的主要原料是高粱，辅以大麦、豌豆等谷物，这些原料经过严格筛选和处理，确保酒质纯净、口感清爽。
2. 为什么高粱是清香型白酒的核心原料？
高粱富含淀粉和蛋白质，适合发酵，能产生独特的清香风味，且其结构有助于酒体清澈，是酿造清香型白酒的理想选择。
3. 大麦和豌豆在清香型白酒酿造中起什么作用？
大麦提供糖分和酶，促进发酵；豌豆则增加酒体的醇厚感和香气层次，两者共同提升酒的品质和风味。
4. 清香型白酒原料的选取标准有哪些？
选取标准包括原料的新鲜度、无霉变、颗粒饱满，以及符合食品安全法规，确保酿造过程卫生、酒质安全可靠。
5. 如何确保清香型白酒原料的合规性？
遵循国家食品安全标准，从正规渠道采购，进行质量检测，确保原料无农药残留、无污染，符合《食品安全法》等法规要求。