前两天，有个老友兴冲冲地跑来问我，说他从老家弄来一些茜草根，又买了根不错的人参，琢磨着能不能一块儿泡酒喝。他说听人讲这样泡“大补”，但又怕两种东西“相冲”，拿不定主意。这事儿挺有意思，也确实是很多刚开始接触自制药酒的朋友会遇到的典型问题。今天，我就以我这些年泡酒、酿酒的经验，跟大家好好唠唠茜草根和人参一起泡酒这回事。
先说结论：可以，但前提是你得清楚它们的“脾气”，并且用对方法。这就像炒菜，食材本身都是好的，但火候和搭配不对，味道就出不来，甚至可能吃坏肚子。泡酒也是一个道理，它本质上是一种萃取过程，让白酒（通常是高度纯粮酒）把药材里的有效成分给“溶”出来。所以，我们得先弄明白茜草根和人参各自是啥“料”。
人参，大家比较熟，补气强心的“老大哥”，性微温，主要补的是“元气”，让你感觉有劲儿，精神头足。而茜草根呢，可能有些人陌生点，它是一味中药，性寒，主要作用是凉血、活血、祛瘀。你看，一个偏温补，一个偏寒凉，乍一看好像“一冷一热”不对付。但实际上，在中医配伍里，这种搭配恰恰是为了平衡。人参补气，气足了能推动血液运行；茜草根活血，让血管通道更顺畅。两者结合，有点“一个加油门，一个清路障”的意思，目标是让身体的“气血交通”更通畅。所以，从原理上讲，搭配是合理的，关键在于比例和基酒的选择。
那具体怎么泡呢？我分享一个我常用的、相对稳妥的家庭配方。首先，材料处理上，人参最好用生晒参，药性平和些，洗净后可以整支或切片。茜草根一定要是干燥、干净的，用清水快速漂洗一下，去掉浮尘，然后彻底晾干或用厨房纸吸干水分。记住，所有入酒的材料都不能有一丁点生水，否则酒容易变质发霉，一坛好酒就毁了。这是泡制药酒的铁律。
比例是关键中的关键。我的经验是，以一斤（500毫升）50度以上的纯粮白酒为例，人参放10-15克，茜草根放5-8克就够了。人参为主，茜草根为辅。千万别觉得放得多效果就好，药材浓度太高，不仅口感苦涩刺激，身体也可能受不了，过犹不及。容器选玻璃或陶瓷的，提前用高度酒涮一遍消毒。把处理好的药材放进去，倒入白酒，密封，放在阴凉避光的地方。
接下来就是等了。泡制时间至少一个月，最好是三个月以上。时间太短，药材成分析出不充分。每隔一周可以轻轻摇晃一下罐子，让萃取更均匀。泡好的酒，颜色会慢慢变成琥珀色或深黄红色，那是茜草根色素和有效成分溶出的结果。
最后，也是最重要的，怎么喝？这可不是普通的酒，是药酒，有明确的适应症。它比较适合那些感觉乏力、气短，同时又有轻微血瘀表现（比如嘴唇颜色偏暗、身上容易有淤青）的体质。每天一小盅，15-20毫升足矣，最好是饭后喝。孕妇、哺乳期妇女、阴虚火旺（经常口干舌燥、手脚心热）以及有出血倾向的人，绝对不能碰。自己拿不准体质的话，泡之前最好咨询一下专业中医师。
说实话，自己动手泡点药酒，看着药材在酒里慢慢舒展、析出颜色，是个挺有成就感的事。但咱们一定要尊重药材的性子，循序渐进。别听信那些“泡得越浓越好”、“包治百病”的夸张说法。如果你想更系统地了解各种药材泡酒的搭配、禁忌，以及更多家庭酿酒的小窍门，我建议你可以南楼山酿酒技术网看看。那里有我和其他酿酒师整理的详细资料。对了，为了方便大家入门，我们也有整理好的基础资料，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面从选酒到搭配讲得比较细，能帮你少走很多弯路。
泡酒，泡的是一份耐心，也是一份对自己身体的了解和关怀。用对方法，才能让这杯自酿的琼浆，真正成为滋养身心的好东西。希望今天的分享，对你有帮助。