记得第一次尝试用葡萄泡白酒时，我完全是个门外汉。那会儿在乡下亲戚家做客，看见他们院子里摆着好几个大玻璃罐，里面紫红色的葡萄在透明酒液中沉沉浮浮，阳光一照美得让人移不开眼。尝了一口后更是惊为天人 - 这哪是普通的白酒啊，分明是带着阳光味道的琼浆玉液！回家后我就着了魔似的开始研究葡萄泡白酒的做法，这些年失败过也成功过，今天就把这些经验都分享给大家。
首先要说的是选葡萄。很多人以为随便什么葡萄都能泡酒，这可是大错特错。我建议用巨峰这类皮厚肉多的品种，甜度高不说，泡出来的酒颜色也漂亮。记得有次贪便宜买了处理价的葡萄，结果泡出来的酒又酸又涩，整整十斤白酒就这么浪费了。现在我都去固定的果园买，虽然贵点但品质有保障。对了，葡萄一定要带蒂清洗，洗完还要晾干水分，这点特别重要。
说到白酒的选择，我建议用50度左右的纯粮酿造酒。度数太低容易变质，太高又会破坏葡萄的风味。比例方面，葡萄和白酒1:1.5比较合适，喜欢甜口的可以适当加些冰糖。把这些材料装进消毒过的玻璃罐后，就要开始漫长的等待了。我通常会把罐子放在阴凉通风处，每天轻轻摇晃几下。大约一个月后，酒液会变成漂亮的琥珀色，这时候就可以过滤装瓶了。
这里要特别提醒大家，过滤时一定要用细纱布多过滤几遍。有次我偷懒只过滤了一次，结果瓶底沉淀了不少杂质，看着特别糟心。装瓶后最好再静置半个月，这样口感会更醇厚。说到保存，我试过不同方法，发现真空保存的效果最好。把装好酒的瓶子用真空塞封口，放在避光处，放上一年都没问题。想学习更多酿酒技巧的朋友，可以看看南楼山酿酒技术网的教程页面，里面有很多实用的小窍门。
最后说说饮用方法。葡萄泡白酒直接喝就很美味，但我更喜欢加冰块或者兑气泡水。夏天的时候来上一杯，那种带着果香的清凉感，比什么饮料都解暑。有朋友来家里做客时，这绝对是最受欢迎的待客饮品。记得有次聚会，我带了两瓶自制的葡萄白酒，结果被一扫而空，朋友们都追着问做法。现在想想，能把这份快乐传递给别人，也许就是我一直坚持酿酒的最大动力吧。