女贞子酿酒方法与步骤详解

女贞子酿酒方法详解

女贞子是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、明目乌发的功效。用女贞子酿酒，不仅能够保留其药用价值，还能赋予酒液独特的风味。下面，南楼山酿酒技术网为您详细介绍女贞子酿酒的方法与步骤。

一、材料准备

1. 女贞子：选择颗粒饱满、无霉变的女贞子，用量一般为酿酒原料的10%-15%。
2. 粮食：建议使用糯米或高粱，比例为女贞子的5-8倍。
3. 酒曲：选择优质酒曲，用量根据酒曲说明书调整。
4. 清水：纯净水或凉开水，用量为粮食的1.5-2倍。

二、酿造步骤

1. 女贞子处理：将女贞子洗净后晾干，用文火炒至微黄，以去除杂质和增强药效。
2. 粮食浸泡：将粮食浸泡6-8小时，直至充分吸水膨胀。
3. 蒸煮：将浸泡好的粮食蒸熟，摊凉至30℃左右。
4. 混合：将炒好的女贞子与粮食混合均匀，加入酒曲。
5. 发酵：将混合物放入发酵容器中，密封发酵15-20天，温度控制在25-30℃。
6. 蒸馏：发酵完成后，进行蒸馏取酒，酒精度一般控制在40-50度。

三、注意事项

1. 女贞子用量不宜过多，否则会影响酒的口感。
2. 发酵过程中需保持密封，避免杂菌污染。
3. 蒸馏时注意控制火候，避免焦糊。

四、女贞子酿酒的功效

女贞子酿酒具有滋补肝肾、明目乌发、增强免疫力的功效，适量饮用对身体有益。但需注意，孕妇及阴虚火旺者不宜饮用。

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