还记得小时候外婆做的糯米酒酿吗？那香甜中带着微醺的味道，是多少人记忆中最温暖的滋味。如今市面上虽然能买到现成的酒酿，但总感觉少了点什么。今天，就让我这个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，带大家重温这...
关于糯米酒酿做法的常见问题解答
1. 糯米酒酿的基本做法是什么？
糯米酒酿做法包括糯米浸泡、蒸煮、冷却后拌入酒曲，放入容器密封发酵，约24-48小时即可。关键步骤是控制温度和卫生，确保发酵成功。
2. 制作糯米酒酿有哪些窍门？
窍门包括选用优质糯米和酒曲，蒸煮糯米要软硬适中，冷却至30-40℃再拌酒曲，发酵温度保持在25-30℃，避免污染。
3. 糯米酒酿发酵失败怎么办？
如果发酵失败，可能是温度过高或过低、酒曲失效或污染。可检查温度调整，或重新制作，确保容器清洁和酒曲新鲜。
4. 糯米酒酿可以保存多久？
糯米酒酿在冰箱冷藏可保存1-2周，发酵后尽快食用以保持风味。避免长时间室温存放，以防变质。
5. 糯米酒酿有哪些健康益处？
糯米酒酿富含益生菌和维生素，有助于消化、增强免疫力，适量饮用可促进血液循环，但需注意酒精含量，避免过量。