每次回老家，总能看到邻居王大爷在院子里忙活着酿酒。那口大铁锅冒着腾腾热气，整个院子都飘着醉人的酒香。'这酒啊，比城里买的香多了！'王大爷总是这么自豪地说。但你知道吗？农村自酿白酒的价格其实大有学问。今天，我就以专业酿酒师的身份，带大家算算这笔账。
首先说说原料成本。在我们南楼山地区，一斤高粱的市场价在2-3元左右，玉米更便宜些。但要注意，粮食价格会随季节波动，秋收时节往往能便宜两三毛。记得去年帮李婶算账，她用了50斤高粱酿出20斤酒，光粮食成本就要100多块。这还没算酒曲，好的酒曲每斤能处理100斤粮食，价格在15-20元。
燃料费用经常被忽略。传统方法需要持续蒸煮8-10小时，烧柴火的话大概要30-50斤木柴。现在很多人改用煤或液化气，成本会高些。我认识的老张头去年改用节能灶，燃料费直接省了三分之一。建议想长期酿酒的朋友，可以到南楼山酿酒技术网看看节能酿酒技术教程。
人工才是最贵的。从泡粮、蒸煮到发酵、蒸馏，整个过程要7-10天。按农村工价算，一个人工日最少100元。'这酒啊，贵就贵在这双手上。'我的徒弟小王常这么说。不过现在有了整粒无辅料酿酒技术，能省下不少工时。
综合算下来，农村自酿白酒的成本价在15-25元/斤。但要注意，这还不包括容器折旧、场地费用等。我整理过一个详细成本表，需要的朋友可以留言。下期我会讲讲如何通过工艺改良来降低成本，比如控制发酵温度、选择更高效的蒸馏方法等。记住，好酒是算出来的，更是酿出来的！