老话说得好啊，药补不如食补，食补不如酒补。这不，最近好几位酒友都在南楼山酿酒技术网上问我，说看到市面上有卖牛大力和人参，这俩宝贝到底能不能一起拿来泡酒啊？今天，我就以我这些年酿酒泡药酒的经验，跟大家好好聊聊这个事。
先说结论啊，当然可以泡！而且这俩搭配起来，泡出来的酒确实有点意思。但这里面的门道，可不像把东西扔进酒里那么简单。你想啊，牛大力的那股子甘香，加上人参特有的参味，怎么才能让它们跟酒融为一体，而不是各玩各的，这就是技术活了。我自己也泡过不少，刚开始也是翻过车的，要么味道太冲，要么药效没出来，白白浪费了好材料。
首先，选材是第一步，也是最关键的一步。牛大力，你得选那种根茎粗壮、质地坚实、断面是黄白色的，闻起来有股淡淡的甜香。人参呢，要是条件允许，鲜参最好，活性成分保留得全。要是用干参，也得选参味浓郁、芦头完整的。记住啊，药材不是越贵越好，而是要够“真”，别被那些硫磺熏过或者以次充好的给骗了。
接着是酒。泡药酒，千万别用酒精勾兑酒，那玩意泡出来一股子化工味，糟蹋东西。最好是用50度以上的纯粮固态发酵白酒，比如咱们自己酿的高粱酒或者玉米酒。为啥要高度酒？一是能充分提取药材里的有效成分，二是能防腐，让酒体更稳定，存放时间长。我一般都用55度左右的，感觉这个度数是黄金分割点，不高不低刚刚好。
然后是比例，这个没有绝对的标准，但有个大概的参考。我自己的习惯是：一斤白酒，配干牛大力片20克左右，干人参片10克左右。如果是鲜品，分量可以稍微增加一些，因为水分多嘛。这个比例泡出来的酒，药味和酒味比较协调，不会太冲，喝起来口感也顺。当然，你也可以根据自己的口味和身体感受微调，泡酒这事儿，讲究的就是一个“随性”里的“讲究”。
泡制过程其实不复杂，但细节决定成败。容器一定要用玻璃或者陶瓷的，清洗干净，最好用高度酒涮一遍消毒。药材简单冲洗一下浮尘，晾干或者用厨房纸擦干，千万别带着生水进去，不然容易变质长毛。然后把药材放进容器，倒入白酒，密封好，放在阴凉避光的地方。别放阳台或者厨房灶台边上，温度变化太大不行。
泡多久能喝？心急吃不了热豆腐。一般来说，泡上一个月就可以开始喝了，但这时候药力才刚刚开始释放。要想味道醇厚、功效充分，我建议至少泡上三个月到半年。期间每隔十天半个月，可以轻轻摇晃一下瓶子，让药材和酒接触更均匀。你会看到酒的颜色慢慢从透明变成漂亮的琥珀色或浅黄色，闻起来药香和酒香也融合得越来越好。
说到功效，这也是大家最关心的。牛大力有舒筋活络、补虚润肺的作用，人参大补元气，安神益智。两者结合泡酒，对于经常感觉疲劳乏力、腰膝酸软的朋友，日常少量饮用，确实能起到一定的滋补强身效果。但咱得把话说前头，这毕竟是药酒，不是饮料，不能当水喝。而且每个人的体质不同，最好在饮用前咨询一下专业人士，尤其是孕妇、高血压或者有其他基础病的朋友，更要谨慎。
泡酒这个事，说简单也简单，说难也难。难就难在细节的把控和对药材酒体的理解上。如果你对泡制药酒，或者想学习更系统的酿酒技术感兴趣，我这里有个小建议，你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里面有很多我这些年总结的干货，从粮食选择到发酵控制，再到各种花果药酒的泡制配方，都整理成了资料包，希望能帮你少走点弯路。
最后再唠叨一句，自己泡酒，图的就是个安心和乐趣。看着药材在酒里慢慢变化，时间赋予它新的生命，这本身就是一件很治愈的事。别太纠结于一定要达到什么神奇效果，享受这个过程，感受身体细微的变化，才是最重要的。好了，今天就聊到这，大家如果泡制过程中遇到什么问题，随时来南楼山找我交流。