宁波老白酒的历史与特色
宁波老白酒作为浙东地区传统酒饮，以糯米为主料，采用自然发酵工艺，酒体醇厚、回味甘甜。其制作技艺可追溯至明清时期，2010年被列入宁波市非物质文化遗产名录。
核心原料选择
正宗...
关于宁波老白酒制作方法的常见问题解答
1. 宁波老白酒制作的基本原料是什么？
宁波老白酒制作主要原料包括优质糯米、小麦、水，以及传统酒曲。糯米提供糖分，小麦辅助发酵，酒曲是关键发酵剂，确保酒体醇厚。
2. 宁波老白酒的酿造过程包括哪些步骤？
酿造过程包括选料、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏和陈酿。每个步骤需精细控制，如发酵温度和时间，以保持传统风味。
3. 宁波老白酒与其他白酒有何不同？
宁波老白酒以糯米为主要原料，采用传统固态发酵和蒸馏工艺，酒体柔和、香气独特，区别于以高粱为主的其他白酒，体现地方特色。
4. 制作宁波老白酒时需要注意哪些关键点？
关键点包括原料新鲜度、酒曲质量、发酵环境控制（如温度、湿度）和蒸馏技术。避免污染和过度发酵，确保酒质纯正。
5. 宁波老白酒如何保存以保持其品质？
保存时应置于阴凉、干燥、避光处，使用密封容器，避免温度波动。陈酿可提升风味，但需定期检查，防止变质或氧化。