我是南楼山，在南楼山酿酒技术网上分享酿酒技术十几年了。每天打交道最多的就是酒，从粮食到酒液，那股子醇香我比谁都熟悉。但也正因为这样，我见过太多被这杯中之物“缠住”的人。有朋友私信问我：“南楼山，你懂酒，那你知不知道，什么方法能戒了酒？” 这问题挺扎心的，但问得特别好。今天我不聊怎么酿，聊聊怎么“断”。
首先得明白，酒这东西，依赖是分两层的。一层在身体里，叫生理依赖；另一层在心里头，叫心理依赖。戒酒，其实就是跟这两层“依赖”打仗。生理上的仗，打的是难受劲儿，比如手抖、心慌、失眠、焦虑，医学上叫“戒断反应”。这个阶段，尤其是长期大量喝酒的朋友，我强烈建议你别自己硬扛。为什么？因为严重的戒断反应有风险，最好在医生指导下进行，他们能用药帮你平稳过渡，安全第一。
身体那关过了，心里这关才是持久战。为什么总想喝？可能是习惯了饭桌上来一杯，可能是压力大了想靠它麻痹一下，也可能是无聊了不知道干啥。这时候，光靠“忍住”不行，你得给自己找点“替身”。比如，以前晚上七点雷打不动要喝酒，现在改成七点去慢跑半小时，或者泡一壶浓淡相宜的茶。用一个新的、健康的习惯，去挤占掉那个旧的、有害的“酒点”。大脑需要奖励，你得给它换个来源。
环境特别重要。你得跟那些一个劲儿劝你“就喝一点没事”的酒肉朋友暂时保持点距离。这不是绝交，是自我保护。同时，主动告诉家人和真正的朋友你的决定，他们的支持和监督，是你最厚的“防弹衣”。自己一个人闷着头戒，太难了，容易破功。
戒酒不是一天两天的事，别想着“我从此一滴不沾”然后压力山大。可以设定阶段性目标，比如“先坚持一个月不喝”，完成了给自己一个实实在在的奖励。万一没忍住，喝了一次，也别全盘否定自己，觉得自己失败了。不是的，这只是路上摔了一跤，爬起来，拍拍土，继续往前走就行。关键在于别因为这一跤，就躺那儿不走了。
说到底，戒酒是为了找回对生活的掌控感，而不是被一种液体控制。这个过程需要方法，更需要支持和决心。如果你正在这条路上摸索，感到迷茫，我建议你多看看专业的指导。像我们关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，虽然主要讲酿酒，但我们也汇集了很多关于酒精科学和健康饮酒的资料，有时候，了解它，才能更好地远离它。希望这些从另一个角度看到的经验，能给你一点实实在在的启发。