我叫老陈，在南楼山酿酒技术网分享酿酒手艺也有年头了。每天打交道的就是粮食、酒曲、蒸馏器，闻着酒香从无到有，看着清亮的酒液一滴一滴淌出来，那份成就感，跟看着自己孩子长大差不多。
但越是懂酒、爱酒，我心里头对“酒驾”这两个字，就越是发怵，甚至有点痛心。为啥？因为我太清楚，我倾注心血酿出来的这东西，它本应该是给生活添点滋味、给聚会加点温度的，绝不是让人握着方向盘时变得昏头昏脑的毒药。
记得有一回，跟几个老酒友吃饭，席间一位朋友非得开车来、开车走，说自己“心里有数”。我当时就把酒杯给他挪开了，很严肃地跟他说：“老哥，这酒是我酿的，我知道它的‘后劲’藏在哪儿。你现在感觉没事，等那股劲儿悄悄上来，方向盘可就不听你使唤了。咱今天这酒，要不就别喝，喝了就叫个代驾。不然，这酒我酿得都不安心。” 那一晚，我们叫了代驾，大家都平安到家。后来那朋友专门谢我，说那天要是真开回去，后果不敢想。
这件事让我想了很多。我们酿酒、品酒，讲究的是“分寸”。酿酒时，温度高一度低一度，出来的风味天差地别；喝酒时，更得讲究“分寸”。这个分寸，就是知道何时举杯，更要知道何时放下酒杯、拿起车钥匙的那个瞬间，必须清醒。酒是情感的催化剂，但不是冒险的许可证。一旦它和驾驶结合，所有的美好都会瞬间变质，酿成的可能就是几个家庭的悲剧。这完全违背了我们酿造者创造这份美好的初衷。
所以我的心得体会，很简单，就三句话：第一，敬畏你入口的每一滴酒，它有力道，你未必全能掌控。第二，把“开车不喝酒”变成像呼吸一样的本能，别给自己任何找借口的机会。第三，作为同桌的亲友，你有责任拦住那个想要酒驾的人，这不是扫兴，这是真正的情义。
技术能酿出好酒，但唯有责任与清醒，才能守护这份美好。如果你也对酒背后的文化、安全，以及如何负责任地享受它感兴趣，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，我们不止聊怎么酿酒，更常聊怎么“喝对”酒。