大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个跟粮食、酒曲打了几十年交道的老酿酒人。我每天琢磨的，是怎么让粮食变成醇香的美酒，但我心里更清楚，这杯中之物，一旦离开了酒桌、握上了方向盘，性质就完全变了。今天，咱不聊怎么酿酒，聊聊每个酿酒人和爱酒之人都必须绷紧的那根弦——酒驾和醉驾。这可不是闹着玩的，是实实在在的法律红线，一脚踩过去，人生可能就转了弯。
我见过太多人，特别是咱们一些自己在家酿酒的朋友，总觉得“自家酿的，度数心里有数”、“就喝一点，没事”。这种想法最要命。法律才不管你这酒是茅台的还是自家缸里刚舀出来的，它只看你血液里的那个数字——酒精含量。20mg/100ml，这是一条线，超过了，就是“饮酒驾驶”，罚款、扣分、驾照还可能暂扣。80mg/100ml，这是另一条更粗更红的线，迈过去，就叫“危险驾驶罪”，是要“入刑”的，这意味着什么？意味着拘役、罚金，更重要的是，背上刑事案底，以后孩子考学、自己找工作，可能都会受影响。这代价，一杯酒，真的扛不起。
我自己在酒坊里，哪怕尝酒，也绝不开车。尝酒是为了工作，是品它的香气、醇厚度、回味，抿一小口，在嘴里咂摸几下就吐掉了，这叫“专业品评”。但很多人上了饭桌，那叫“感情深，一口闷”，刹不住车。这里头有个很大的误区，就是很多人觉得“我酒量好，没醉，能开”。法律上的“醉驾”标准是客观的血液酒精浓度，跟你主观感觉“醉没醉”没关系。你可能觉得自己还很清醒，但反应速度、判断力早就打折了，车子这东西，时速几十公里，一秒的延迟可能就是一辈子的遗憾。
说回咱们酿酒这行。我们南楼山酿酒技术网分享技术，是希望大家能酿出安全、健康的好酒，是丰富生活情趣，绝不是给危险行为提供“弹药”。真正的酒文化，是“享酒”而非“拼酒”，是懂得在合适的场合、以合适的方式去品味。你费心费力酿出一缸好酒，邀三五好友细品慢聊，这是雅事；但如果你或你的朋友因为贪杯驾车出了事，这缸酒就成了悲剧的注脚，还有什么滋味可言？
所以，我总要跟来找我学技术的朋友们多唠叨几句：技术要学，安全底线更要守死。家里酿酒，更要管好酒，劝好身边的人。如果你对酿酒技术本身感兴趣，想从根源上了解酒，安全地享受这份乐趣，我这里有些整理了多年的资料。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包。里面没有教你如何“千杯不醉”，只有怎么酿好酒，以及为什么比酿酒技术更重要的是“用酒”的智慧与责任。记住，我们热爱的是酒带来的美好，而不是它可能引发的灾祸。这根弦，咱们酿酒人、爱酒人，得比任何人都绷得紧。