老李前两天给我打电话，火急火燎的。说新买的蒸汽发生器，蒸馏他那锅五粮酒，蒸汽是有了，可出酒速度跟挤牙膏似的，酒温还忽高忽低，一股子杂味。我问他买的啥型号，他支支吾吾说就图便宜，买了台标注“大功率”的。...
关于酿酒设备蒸汽发生器的常见问题解答
1. 家用小型酿酒，蒸汽发生器选多大蒸发量合适？
建议匹配蒸馏锅容积。50-100升锅可选20-30kg/h蒸发量；200-300升小作坊则需50kg/h以上，确保蒸汽充足，避免蒸馏时间过长影响效率和风味。
2. 燃气蒸汽发生器的高压和低压有什么区别，酿酒用哪种好？
高压蒸汽（如0.7MPa）温度高、穿透力强，适合快速蒸馏。但对追求风味的粮食酒，推荐低压（如0.4MPa），蒸汽温和，能平缓馏出香味物质，减少杂味，酒体更纯净。
3. 如何判断蒸汽发生器的材质是否安全可靠？
核心看内胆。必须选择食品级304不锈钢，并检查焊缝是否光滑平整。避免使用201不锈钢或普通钢材，以防锈蚀污染酒体。可要求商家出示材质证明。
4. 使用燃气蒸汽发生器有哪些必须检查的安全事项？
每次开机前检查水位，避免干烧；用肥皂水检测燃气接口是否漏气；确认安全阀、压力表、低水位及熄火保护功能正常；运行时压力勿超额定值80%，并定期手动测试安全阀。
5. 蒸汽发生器连接蒸馏锅，管道需要注意什么？
必须在管道上安装疏水阀，及时排出冷凝水。否则冷凝水形成“水锤”会冲击设备，且冷水混入蒸汽会导致温度波动，影响蒸馏稳定性和出酒品质。