每次有朋友来参观我的酿酒作坊，第一句话准是：'这套酿酒设备多少一台啊？'说实话，这个问题就像问'一辆车多少钱'一样难以回答。记得三年前我刚入行时，也被市面上从几千到几十万不等的报价搞得晕头转向。今天我就以过来人的身份，跟大家聊聊这个既简单又复杂的问题。
先说个真实案例：去年有位山西的老张，图便宜买了台3800元的所谓'全自动酿酒设备'，结果蒸出来的酒总带着铁锈味。后来在我们南楼山酿酒技术网建议下换了食品级不锈钢设备，虽然多花了2000块，但酒质立刻提升了好几个档次。所以啊，问'酿酒设备多少一台'之前，得先搞清楚自己要酿什么酒、产量多大。
目前市面上的酿酒设备主要分三大类：5-8升的家用型价格在800-3000元，适合酿制果酒或米酒；50-100升的小型商用设备约1.5-3万元，我们酒坊用的就是这种；至于200升以上的专业设备，没有5万元根本拿不下来。最近有个学员通过在线学习酿酒技术后，自己组装设备省了40%成本，这倒是个好思路。
重点说说核心部件的价格构成。蒸锅部分，304不锈钢的每升约80-120元，铜质的要贵3倍；冷却器便宜的只要300元，但双管逆流式的要2000+。上周帮客户验货时就发现，同样标称'全不锈钢'的设备，用磁铁一吸，有些阀门居然是铁镀铬的。建议新手选购时一定要问清材质证明，或者直接来南楼山看看我们的设备实拍视频。
最后提醒大家，设备价格只是初期投入。像我用的那台2.8万的设备，每月节省的燃料费就比便宜设备少花500多元，半年就回本了。下次有人问你'酿酒设备多少一台'，不妨先反问：'您准备酿什么酒？打算做多大？'这样才能给出靠谱的建议。想系统学习的话，可以参考我们的固态法白酒教程，里面专门有一章讲设备选配。