每次酿完酒，看着剩下的酒糟，你是不是也觉得扔掉太可惜了？作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我要告诉你，这些看似没用的酒糟，其实是制作有机肥的绝佳原料！记得去年有个学员跟我说，他用酒糟肥料种出来的蔬菜，邻居都抢着要，说味道特别鲜美。
酒糟做肥料可不是简单地把酒糟直接撒到地里就行。首先要进行发酵处理，这个过程其实很有意思。你把酒糟堆在一起，过几天就能闻到一股淡淡的酒香混合着泥土的气息。我建议用塑料布盖住酒糟堆，这样既能保持湿度，又能加快发酵速度。一般来说，夏天发酵15-20天，冬天可能需要30天左右。
发酵过程中有几个关键点要注意。首先是湿度控制，酒糟本身含水量就高，但如果太湿可以适当加些干草或者锯末。其次是翻堆，每隔3-5天就要翻动一次，这样能让发酵更均匀。我有个小窍门，翻堆时如果闻到刺鼻的氨味，说明发酵不完全，需要继续发酵。完全发酵好的酒糟会变成深褐色，质地松软，带着一股泥土的清香。
发酵好的酒糟肥料怎么用呢？这可是门学问。我建议先学习下整粒无辅料酿酒技术，了解酒糟的特性。用作基肥时，每亩地用300-500公斤就够了，要深翻入土。追肥的话，可以在作物根部周围开沟施用，用量要减半。特别适合用于果树、蔬菜和花卉，但要注意不能直接接触植物根系，否则可能会烧伤。
酒糟肥料有几个明显的优势。它含有丰富的有机质和微量元素，能改善土壤结构。我做过对比试验，使用酒糟肥料的土壤，保水保肥能力明显提高。而且酒糟中的酵母菌等有益微生物还能抑制土传病害。不过要注意，酒糟是酸性肥料，长期使用可能会使土壤酸化，所以最好配合石灰使用，或者与碱性肥料轮换使用。
最后分享一个真实案例。去年有位葡萄种植户通过学习在线学习酿酒技术后，开始用酒糟肥料种植葡萄。他告诉我，不仅葡萄甜度提高了，连病虫害都少了很多。现在他的葡萄成了当地的抢手货，价格比普通葡萄高出30%。这就是酒糟肥料的魔力，既环保又经济，何乐而不为呢？