每次走进超市的酒水区，看着琳琅满目的白酒品牌，你是不是也和我一样困惑：到底哪些才是真正的纯粮食酒？记得去年春节，我特意买了瓶号称'纯粮酿造'的酒招待老丈人，结果老人家抿了一口就皱起眉头说'这酒不对味'，当时那个尴尬啊！从那以后，我就下定决心要弄明白纯粮酒的秘密。
首先要明确的是，纯粮食酒指的是完全用粮食（如高粱、大米、小麦等）为原料，经过传统固态发酵、蒸馏工艺酿造而成的白酒。这种酒喝起来口感醇厚，回味悠长，而且喝完不上头。像茅台、五粮液这些大品牌的高端产品线基本都是纯粮酿造，但价格也确实让人肉疼。不过别担心，其实市面上还是有不少性价比高的纯粮酒，比如汾酒的青花20年、古井贡酒年份原浆、西凤酒的特曲等。
我有个在南楼山酿酒技术网工作的朋友告诉我，辨别纯粮酒有个小窍门：看执行标准。GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）这些国家标准的基本都是纯粮酒。而标着GB/T20821或GB/T20822的，就是液态法白酒或者固液法白酒，也就是我们常说的勾兑酒了。另外，纯粮酒摇晃后产生的酒花细腻持久，倒出来挂杯明显，这些都是辨别的小技巧。
说到纯粮酒的口感，我特别推荐大家试试整粒无辅料酿酒技术酿造的酒。这种工艺最大程度保留了粮食的原始香味，入口绵甜，后味干净。记得第一次喝这种酒时，那股粮食的醇香让我想起了小时候外婆家蒸馒头的味道，特别亲切。现在市面上有些小酒厂也在用这种传统工艺，价格比大品牌亲民多了。
最后提醒大家，买酒一定要通过正规渠道。现在市面上假酒太多了，特别是那些价格明显低于市场价的'名酒'，十有八九有问题。我建议可以多关注南楼山这样的专业平台，他们经常会有纯粮酒的测评和推荐。毕竟喝酒这件事，既要喝得开心，更要喝得放心，你说是不是？