茉莉花酒的制作原理与原料准备
茉莉花酒是以茉莉鲜花和粮食酒为基底，通过浸泡或发酵工艺制成的花香型酒饮。其核心在于花香物质的萃取与酒精浓度的平衡，需严格控制以下参数：
一、原料配比标准
建议采用干茉莉花与鲜花的混合使用方案：
- 鲜花方案：茉莉鲜花200g + 米酒基酒（35度）1000ml
- 干花方案：干茉莉花50g + 高粱酒（50度）800ml
家庭酿造详细步骤
1. 预处理阶段
将茉莉鲜花去蒂后平铺晾干表面水分，避免阳光直射。干花需用纯净水快速冲洗后晾至半干状态。
2. 基酒选择要点
推荐使用无添加的纯粮酿造酒，酒精度建议范围：
| 酒类 | 最佳酒精度 | 浸泡周期 |
|---|---|---|
| 米酒 | 30-38度 | 15-20天 |
| 高粱酒 | 45-53度 | 25-30天 |
进阶技巧与常见问题
发酵过程中需每日观察酒液状态，当出现以下情况时应立即过滤：
- 花瓣完全褪色呈透明状
- 酒液表面出现絮状悬浮物
- 花香浓度达到峰值（约第7天）
保存注意事项
过滤后的酒液应装入深色玻璃瓶，储存环境需满足：温度10-15℃、湿度≤60%、避光条件。最佳饮用期为酿制后3-6个月。