每次闻到那股熟悉的米酒香气，总会让我想起外婆那双布满皱纹却异常灵巧的手。她总说，酿米酒就像照顾一个小生命，需要耐心和爱心。今天，我就通过这个米酒的制作流程视频，带大家重温这份传统手艺的温暖。
记得第一次尝试自己酿米酒时，我手忙脚乱的样子。糯米不是蒸得太硬就是太软，酒曲的用量也总是拿捏不准。直到在南楼山酿酒技术网上系统地学习了酿酒技术教程，才真正掌握了其中的诀窍。现在想来，酿米酒最关键的就在于糯米的处理和温度的控制。
视频里我们会详细展示糯米的浸泡时间，这个环节很多人都会忽视。其实糯米至少要浸泡6小时以上，直到能用手指轻松碾碎米粒为止。记得有位学员王阿姨跟我说，她按照这个方法浸泡后，酿出来的米酒特别香甜，连平时不爱喝酒的老伴都忍不住多喝了两杯。
发酵环节是最让人期待的。把拌好酒曲的糯米装入容器后，那种等待的心情就像在等待一个秘密的诞生。温度要保持在28-32℃之间，这个范围内酒曲的活性最好。我通常会在容器外包一层毛巾，这样既保温又透气。48小时后，当你打开盖子闻到那股甜丝丝的酒香时，所有的等待都值得了。
很多朋友问我为什么他们做的米酒总是发酸，其实这往往是因为发酵时间过长或者温度过高。通过这个在线学习酿酒技术视频，你会清楚地看到每个阶段米酒应该呈现的状态，这样就能准确把握最佳的饮用时机。记住，好的米酒应该是甜中带香，酒味柔和。
看着视频中那琥珀色的米酒缓缓流出，我不禁想起去年冬天，邻居李叔用我教的方法酿了一批米酒，特意送了一瓶来感谢。他说这酒让他想起了小时候的味道，那种纯粹的米香和淡淡的酒味，是市面上买的米酒永远无法比拟的。如果你也想找回这份记忆中的味道，不妨跟着视频一步步尝试，相信你一定能酿出属于自己的美味米酒。