每当春天来临，玫瑰盛开的时候，我总会想起小时候奶奶酿的那坛玫瑰酒。那琥珀色的液体里漂浮着几片玫瑰花瓣，开坛时整个房间都弥漫着醉人的香气。如今作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，我想把这份美好分享给大家——原来自己在家酿制玫瑰酒，竟如此简单又充满乐趣。
首先要选择新鲜可食用的玫瑰花瓣，我推荐使用清晨带着露珠采摘的大马士革玫瑰。记得去年有位学员用了花店的观赏玫瑰，酿出来的酒带着涩味，后来在我们南楼山酿酒技术网的指导下改用食用玫瑰才成功。将花瓣轻轻洗净后平铺晾干，这个步骤千万不能省略，残留的水分会破坏发酵过程。
准备一个干净的玻璃容器，按照1:1:0.3的比例分层放入玫瑰花瓣、冰糖和高度白酒。有位山西的学员王女士分享说，她尝试用我们的整粒无辅料酿酒技术改良配方，加入了少量柠檬片，酿出的玫瑰酒格外清新。密封后放置在阴凉处，每天记得轻轻摇晃容器，让花瓣充分释放香气。
大约一个月后，你会看到酒液渐渐变成迷人的粉红色。这时候需要进行第一次过滤，用细纱布将花瓣滤出。我建议再静置半个月进行二次沉淀，这样酒体会更加清澈。记得上个月有位广东学员急着开封，结果酒里都是悬浮物，后来通过学习我们的酿酒技术教程才掌握了正确方法。
最后装瓶时，可以放入几朵完整的干玫瑰作为装饰。酿好的玫瑰酒最好冷藏保存，酒精度一般在15-20度左右，既保留了玫瑰的芬芳，又有适口的甜度。无论是独酌还是招待客人，这款自制的玫瑰酒都能带来别样的享受。如果你对酿酒过程还有疑问，欢迎来南楼山酿酒技术网获取更多专业指导。