大家好，我是南楼山的老李，一个在南楼山酿酒技术网上分享了大半辈子酿酒泡酒经验的老头子。最近挺多人问我，说这玛咖和肉苁蓉一起泡酒，到底怎么弄才靠谱？网上配方五花八门，有说一比一的，有说随便放的，看得人心里没底。今天啊，我就把我自己用过、也教过很多朋友的老方子，掰开了揉碎了跟大家聊聊，咱们不搞玄乎的，就讲实实在在的操作。
首先，这配方核心不在多复杂，而在“配得准”、“选得对”。很多人第一步就错了，跑去买那种颜色特别白、特别好看的玛咖片，其实那可能是硫磺熏过的。真正的好玛咖干片，颜色是淡黄或米白色，带着点自然的褶皱，闻起来有股淡淡的萝卜干似的辛香，但绝不刺鼻。肉苁蓉呢，最好选内蒙阿拉善的淡苁蓉切片，质地相对松软，油性足，断面能看到星星点点的“菊花心”，这才是好东西。你原料选不对，后面泡多久都白搭。
接下来是基酒，这是泡酒的“房子”，房子不结实，好东西也住不进去。我反复试验过，最佳度数在50-55度之间的纯粮清香型白酒。为啥？度数太低，比如用30多度的，提不出药材里的有效物质，还容易腐坏变质；度数太高，比如65度以上，药材的纤维会快速收缩，反而把精华“锁”在里面，泡出来的酒药味冲，口感燥。50来度的酒，醇和又有劲，既能充分萃取，又能长期保存。记住，一定要是固态法酿造的纯粮食酒，勾兑酒绝对不行，泡出来一股子化学味儿。
好了，最关键的配比来了。我的经验方是：干玛咖片100克，干肉苁蓉片50克，配1升（大约2斤）的50度白酒。这个比例是我觉得口感和效果平衡得最好的。玛咖多了，酒会偏苦，燥性也大；肉苁蓉多了，酒体容易发粘，喝起来腻口。你可以按这个比例放大，比如泡5斤酒，就用250克玛咖加125克肉苁蓉。把它们稍微冲洗一下，晾干表面水分，一起放进干净无水的玻璃罐里，然后倒酒，酒要完全没过药材，并高出两三指头。
然后就是等了。别心急，这不是泡茶。密封好放在阴凉避光的地方，别放阳台暴晒。每隔三五天，拿起来轻轻晃一晃瓶子，让药材上下翻动一下，萃取更均匀。一般来说，泡上一个月左右，酒色就会变成透亮的琥珀色或淡茶色，这时候就可以开始喝了。但如果你性子不急，泡上两三个月，甚至半年，味道会更醇厚，药性融合得更平和。泡的时间越长，每次喝的量越要减少，这东西是细水长流的。
最后说说怎么喝和注意啥。这种酒是温补的，不是饮料。每天一小盅，大概15-20毫升，晚饭后喝最好。千万别抱着“多多益善”的想法猛灌，那不是在养生，是在给身体加负担。感冒发烧、上火、或者本身血压就很高的时候，一定要停掉。孕妇、小孩以及不确定自己体质的朋友，最好先咨询医生。说到底，自己泡酒，图的是个安心和乐趣，安全永远是第一位的。
这些年我在南楼山酿酒技术网上分享这些，就是觉得很多老祖宗传下来的好东西，被现在的商业炒作弄得变了味。自己动手，你才知道什么是真材实料。如果你也对泡酒、酿酒感兴趣，想避开那些坑，系统地学点真东西，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有不少像我这样的老师傅整理的实战笔记和视频，纯干货，不卖课，就当多个交流的地方。