绿豆烧酒制作方法详解
绿豆烧酒作为中国传统特色酒品，以其独特的清香口感和养生价值备受推崇。南楼山酿酒技术网为您系统介绍专业制作工艺。
一、原料准备
选择颗粒饱满的优质绿豆（建议含水量≤13%），配比...
关于绿豆烧酒制作方法的常见问题解答
1. 绿豆烧酒是什么？
绿豆烧酒是一种以绿豆为主要原料，通过发酵和蒸馏工艺制成的白酒，具有独特的清香和口感，是中国传统酿造酒的一种。
2. 制作绿豆烧酒需要哪些原料？
主要原料包括绿豆、酒曲（如大曲或小曲）、水，以及可选的其他谷物如大米或高粱，用于调整风味和酒精度。
3. 绿豆烧酒的发酵过程是怎样的？
发酵过程包括浸泡绿豆、蒸煮、冷却后与酒曲混合，在适宜温度下密封发酵约7-15天，期间需定期搅拌以促进糖化和酒精生成。
4. 如何蒸馏绿豆烧酒？
发酵完成后，将发酵液倒入蒸馏器，加热蒸馏，收集酒蒸汽冷凝成液体，通常分头、中、尾段取酒，中段酒质最佳，用于成品。
5. 自制绿豆烧酒有哪些注意事项？
注意卫生条件，避免杂菌污染；控制发酵温度在20-30°C；蒸馏时使用安全设备，防止火灾；成品需陈放以改善口感。