老张前阵子乐颠颠抱来一包东西，神秘兮兮地跟我说：“老哥，你瞅瞅，朋友送的鹿血和肉苁蓉，上等货！都说这玩意儿泡酒大补，你给掌掌眼，这能泡不？怎么泡才好？” 我打开一看，鹿血是冻成块的，颜色暗红，肉苁蓉片子倒也厚实。这事儿啊，还真不是把东西扔进酒里那么简单。泡好了是琼浆玉液，泡不好，那可真是糟践东西，弄不好还伤身。今儿个，我就以我在南楼山酿酒技术网这些年的经验，跟大家掰扯掰扯这鹿血肉苁蓉泡酒的门道。
先说结论：能泡，但前提是你得懂。这不像泡点枸杞红枣那么随意。鹿血性温，大补气血；肉苁蓉呢，补肾阳，益精血，是个“温而不热，补而不峻”的宝贝。两者结合，理论上确实是给阳虚、怕冷、精神不济的人准备的温补方子。但问题就出在这儿，很多人一听“补”字就上头，不管自己啥体质，抓起就泡，喝了上火流鼻血还是轻的。
所以泡之前，头一件大事，是弄清楚你或者喝这酒的人，是不是真的“虚”，而且是“阳虚”。那种平时就怕冷，手脚冰凉，腰膝酸软没力气的，才算是基本对路。要是你本身火气就旺，口干舌燥爱上火，那可千万打住，这酒对你就是“火上浇油”。我见过太多人，好东西没吃对，反而吃出毛病，可惜了。
原料关过了，咱们再说怎么处理。鹿血，鲜的肯定不行，有腥气，也容易坏。一般都得先处理。老法子是把新鲜鹿血和适量高度白酒初步混合，让它凝固，然后切成小块，再阴干或者低温烘干。现在更方便的是直接买加工好的鹿血粉或者鹿血块，卫生也有保障。肉苁蓉，最好选内蒙阿拉善的肉苁蓉切片，质地油润，断面有菊花纹。别贪便宜买那种被提取过的“药渣”，泡了也没味儿。回家再用清水快速冲洗一下浮尘，晾干表面水分。
接下来是酒。这是灵魂。泡这种动物性和植物性混合的药材，酒精度不能太低，建议用50度以上的纯粮固态发酵白酒。为啥？高度酒杀菌力强，能有效抑制原料中可能带有的微生物，保证酒体在长期浸泡中不变质。更重要的是，酒精是很好的溶剂，能把鹿血和肉苁蓉里的脂溶性、醇溶性有效成分更充分地“拽”出来。你用低度酒泡，时间一长，容易酸败，香气也寡淡，泡出一坛子“药汤子”，那滋味可不好受。
比例是关键。我摸索多年，一个比较稳妥的私家比例是：1斤处理好的鹿血块（或等量鹿血粉），配2两肉苁蓉片，再用10斤50度以上的白酒。这个比例泡出来，酒体的颜色是漂亮的琥珀红，药力醇和，不会太冲。你可以根据这个基数调整。记住，宁少勿多，泡淡了可以加长时间，或者二次添加药材；泡浓了，药力太猛，喝了难受，那可真是一点挽回余地都没有。
容器得用陶瓷坛或者玻璃瓶，千万不能用塑料的！塑料中的有害物质会被酒精溶出，那泡的就不是补酒，是“毒酒”了。装瓶前，容器一定要用开水烫过，彻底晾干，不能有一滴水一滴油。把鹿血块、肉苁蓉片依次放进去，然后缓缓倒入白酒，封口一定要严密。
泡上之后，放在阴凉避光的地方，别晒太阳，也别放在厨房这种温度变化大、有异味的地方。每隔三五天，轻轻摇晃一下瓶子，让药材和酒液充分接触。这个过程急不得，至少得泡上三个月，才能初见成效。理想状态是泡够半年以上，那时酒色深沉，药香与酒香完全融合，喝起来才温润顺喉。
泡好了怎么喝？这才是最后，也是最重要的一步。再好的东西，过量就是毒。这种滋补酒，一天喝个一两到一两半（约50毫升），足够了。最好是在晚饭后，身体放松的时候小酌。千万别早上空腹喝，也别当成普通白酒豪饮。而且，喝一段时间，感觉身体有改善，比如手脚暖和了，精神好了，可以停一停，给身体一个缓冲和适应的过程。养生是细水长流，不是一口吃成胖子。
说到这儿，我想起很多朋友自己摸索泡酒，要么比例不对，要么原料有问题，泡出来不是味儿怪就是没效果，白白浪费时间和金钱。泡酒这事儿，说简单也简单，说复杂，里头的门道和细节可真不少。我自己也是摸爬滚打这么多年，交了无数“学费”，才总结出这些实在的经验。如果你也对泡制各种养生酒、或者学习更系统的酿酒技术感兴趣，想避开那些我当年踩过的坑，有个捷径。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面我整理了不少从原料鉴别到配方实操的干货资料，都是免费分享的，或许能帮你少走很多弯路。
最后再唠叨一句：鹿血肉苁蓉酒是给特定体质的人的滋补品，不是人人皆宜的“神酒”。养生之前，先了解自己的身体，了解你手中的材料，这才是对自己最大的负责。别被那些夸大的炒作迷惑了眼睛，稳稳当当地泡，安安心心地喝，这才是咱们追求的健康滋味。