老话说“东北有三宝，人参、貂皮、鹿茸角”，咱们酿酒圈子里，用鹿茸泡酒的朋友可真不少。但问题也来了，经常有人拿着鹿茸问我：“师傅，这鹿茸泡酒，到底用哪一段最好？我看有说蜡片顶天的，有说血片劲儿大的，到底该信谁的？”今儿个，我就以我这些年鼓捣药酒的经验，跟大家好好掰扯掰扯这个事儿。
咱们先把鹿茸看明白了。一根鹿茸从上到下，质地、颜色、功效确实有差别，主要就分三段：最顶尖的叫“蜡片”，中间那段叫“粉片”，靠近底座的叫“血片”（也叫“骨片”）。你要是把它们都扔酒里泡，那效果和成本可就差远了。
先说这“蜡片”，顾名思义，像蜡一样油润透亮，是鹿茸最精华的顶尖部分，质地最嫩，几乎全是胶质，营养成分最富集。用它泡酒，那真是“奢侈”的享受，出来的酒体醇和，滋补效力最是温和绵长，适合追求顶级品质和长期温补的朋友。但价格嘛，你懂的，一分钱一分货。
然后是中间的“粉片”。这段颜色白中带黄，质地比蜡片硬一点，但中间还是有很多蜂窝状的细孔。我个人觉得，粉片是性价比的“黄金选手”。它既有不错的滋补成分，价格又比蜡片亲民得多，泡出来的酒味道正，效果实在，是咱们老百姓自家泡酒最常用、最不会出错的选择。我自己的酒缸里，常年备着的就是粉片泡的酒。
最后是底部的“血片”或“骨片”。颜色暗红，质地已经很坚硬了，快接近鹿角了。它的滋补成分相对少一些，但“劲儿”感觉更直接一些，有些人会觉得它“补阳”的感觉更明显。不过，用血片泡酒，时间要更长，酒精度也要更高（建议50度以上纯粮酒），不然里面的物质不容易泡出来，而且口感上可能会略带一点骨质的那种味道。
所以，回到最开始的问题：鹿茸泡酒用哪段最好？我的答案很实在：看你的需求和钱包！追求极致体验选蜡片，讲究实用实惠选粉片，想感受更直接力道且会处理的可以试试血片。千万别听商家瞎忽悠，把血片当蜡片的价格卖给你，那就亏大了。
选好了部位，泡法也有讲究。甭管用哪段，鹿茸最好能切成薄片或砸碎，这样跟酒的接触面大，泡得透。我一般用50-60度的优质纯粮白酒，酒是溶剂，也是防腐剂，度数太低不行。比例嘛，大概1斤鹿茸配10-15斤酒，再可以加点枸杞、红枣来调和味道。泡上之后，密封好，放在阴凉避光的地方，耐心等上至少三个月，时间越长，融合得越好。
泡药酒这事儿，是个慢工出细活的过程，也是门学问。光知道鹿茸用哪段还不够，怎么搭配、怎么掌握火候（时间），里面的门道多着呢。我自己也是摸爬滚打，交了不少“学费”才总结出这些经验。如果你也对泡制药酒或者各种粮食酿酒技术感兴趣，想避开那些我当年踩过的坑，这里有个现成的资源。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术”，里面我整理了不少实用的酿酒和泡酒技术资料，可以免费领回去看看，希望能帮你少走点弯路。
总之啊，鹿茸泡酒，没有绝对的“最好”，只有最“合适”。了解清楚不同部位的特点，结合自己的情况，用对方法，你也能泡出一坛醇香又滋养的好酒。记住，别被那些天花乱坠的炒作迷了眼，实实在在的东西，才是咱酿酒人该追求的。