大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈。这些年，除了琢磨粮食酒，找我咨询泡药酒的朋友也特别多，尤其是问鹿茸泡酒的，十个里有八个。说实话，这玩意儿名气大，但坑也多。今天咱不整那些虚头巴脑的，就从一个酿酒和用药的角度，掰开揉碎了聊聊鹿茸泡酒到底咋回事。
鹿茸，就是梅花鹿或者马鹿那些雄鹿还没骨化、带绒毛的嫩角，这东西在中医里是顶级的温补药材，性质偏温，味道甘咸。你把它泡进酒里，酒这个“媒介”厉害了，它是个很好的溶剂，能把鹿茸里的活性物质像什么氨基酸、磷脂、性激素这些给“拽”出来，而且酒本身能通行血脉，带着药性跑遍全身，所以这“1+1”的效果，确实比干嚼或者煲汤来得猛一些。
那具体有啥用呢？我总结下来，主要是围着“肾”和“精”打转。第一，肯定是大家最熟悉的，针对肾阳虚。啥表现？老是感觉怕冷，手脚冰凉暖不热乎，腰膝那里又酸又软使不上劲，男的还可能那方面兴趣不高、力不从心。鹿茸酒温补肾阳，给身体点把“火”，这情况就能改善不少。第二，是强筋骨。不光老年人，现在不少年轻人整天坐着，总觉得筋骨僵硬、乏力，鹿茸能益精血，精血足了，筋骨得到滋养，自然就强壮了。第三，对妇女的冲任虚寒、崩漏带下也有调理作用。另外，它还能托疮毒，对于身体虚、伤口老不爱长合的情况有帮助。
但你可别一听功效多就猛灌啊！泡法和喝法太关键了。首先，鹿茸得选对，最好是整枝的蜡片或血片，粉片次之，骨片基本没啥用，别图便宜买碎渣子。酒，我用纯粮酿的50-60度清香型或者米香型白酒最好，别用酱香的，味道太冲把药味都盖住了，也别用酒精勾兑酒，伤身。比例嘛，我一般习惯1斤鹿茸配10斤酒，泡进去密封好，放阴凉地儿，别晒太阳，三个月以后再看，那酒色变成透亮的琥珀色或淡黄色，就成了。
喝起来更有讲究。这酒劲儿足，是温补的，所以绝对不能当啤酒似的天天大口闷。一次喝个15到20毫升，也就一小盅，每天一次或者隔天一次，饭后喝。我见过一个大哥，求效心切，每天喝三两，结果上火流鼻血、睡不着觉，这就是补大发了。所以，如果你是阴虚火旺的体质，比如手脚心发热、口干舌燥、容易发脾气，或者正赶上感冒发烧，那这酒一口都别沾。年轻人阳气旺，没特殊需要也别瞎补。
说到底，鹿茸泡酒是个好东西，但它是“药酒”，核心是“药”，得讲究对症和剂量。别被那些夸张的宣传给忽悠了，好像喝了就能如何如何。酿酒、泡酒这事儿，急不得，也猛不得，讲究的是个时间和火候的沉淀。如果你想更系统地了解各种药材的特性，或者学习怎么搭配其他药材泡出更适合自己体质的酒，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有不少关于药酒配伍禁忌和家庭泡制细节的干货，都是我这些年总结的实在经验，能帮你少走很多弯路。
记住老陈一句话：用好酒，泡对药，慢慢品，感受身体细微的变化，这才是养生药酒的正确打开方式。盲目跟风，不如不喝。